如今已经是炎炎盛夏，外面骄阳似火。古代人没有空调、冰箱、电扇，他们是怎么度过夏天的呢？他们的夏天照样过得很精彩，避暑手段很丰富！
冰窖
在先秦时代，人们便利用天然冰来制冷，给食物保鲜、做冷饮。据《周礼》记载，当时周王室为保证夏天有冰块使用，专门成立了相应的机构管理“冰政”，负责人称“凌人”。此部门的编制不小，共有80名“职工”。一般从每年冬天的12月起，工人开始采取天然冰块，运至名叫“凌阴”的冰窖中储存。从考古发现来看，家有储冰室是古人地位和身份的象征。西汉梁孝王刘武，死后葬于今河南永城县境内的芒砀山。其墓相当豪华，除了带“卫生间”外，还有一冰窖。冰窖普通人家是用不起的。秦汉时期，普通人家过夏天，“冷气”的主要来源则是水井，制冷和保鲜使用“井藏法”：或在井中置一口大瓮，作为放置食品的“冷藏室”；或将食品置于篮子中，用绳索系于井下保存。
周王室还会将冰块赏赐给高级官员，这种“赐冰”制度一直延续到明清。明人刘侗、于奕正撰《帝京景物略》记载，每年到了立夏，明朝廷便会赐冰给文武大臣。清代也是这样，把赐冰当成一种官员福利，但赏赐形式有所改变，不是直接领冰块，而是发放“冰票”，京城“自暑伏日起至立秋日止”有冰票。
冰鉴
古人日常使用的冷藏器具叫“鉴”。鉴，实是一种大盆，早期是陶质，春秋中期以后流行青铜鉴，又称“冰鉴”。冰鉴可以看作是一种原始冰箱，使用时，将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，不多时“冷饮”就可制成。这样可以避免食物腐烂、酒水变酸。1978年发掘的战国时期曾侯乙墓中，就曾出土了一件精美的原始冰柜蟠虺铜方鉴。冰鉴除了具有冰箱的功能，还能当成空调使用：夹层放冰块，内层让它空着，然后把盖儿打开，丝丝冷气自然会从冰鉴里冒出来。找几个人把冰鉴抬进卧室，放在卧室的中央，或者在房间四个角各放一个体量较小的冰鉴，室温会很快降下来。
青铜比热太小，热传递太快，夹层里的冰块会很快化掉，过个把小时就得再换一批新的冰块，比较麻烦。所以到了宋元明清，人们不再用金属铸造冰鉴，改用实木。比如清朝宫廷里盛夏常备的冰鉴，用松木做成，刷上清漆，一尺多高，两尺见方，里面用锡箔贴壁，外面用铜片包裹，上面有盖儿，底下有座儿，冰块搁进去，整日不化，冷气嗖嗖地窜出来，一室生凉。木制冰鉴在清朝叫做“冰桶”，在19世纪中叶的北京，木器店里大量出售冰桶，一两吊铜钱就能买一个，很便宜。第二次鸦片战争以后，英国人在北京建立了第一个公使馆。因为受不了北京的炎热，英国使馆在北京西城一家木器店里采购了大量的冰桶。
冰鉴
凉棚
古代中国人还喜欢在夏天给住宅搭建凉棚。用竹子做骨架，用席子做棚顶，在房檐上或者院子里搭盖出一个高高的遮阳罩，把屋顶和院子罩起来，不让盛夏的阳光直射到墙壁上。但遮阳罩影响采光，所以古人又发明了活动的棚顶：把整张席子切割成很多矩形的小块，每块席子的边缘都拴上长长的绳子，阳光照射最厉害的时候，席子是完全遮盖的，等到早上或者黄昏，轻轻一拉绳子，席子就自动掀开了，光线和凉风都可以进来。凉棚最迟在唐朝就已经出现，到了五代十国时期，周世宗柴荣甚至劝导市民在自家门口搭建凉棚，好给过路人遮阴。
清代和民国时期，北京的凉棚最为盛行，老北京形容小康之家，常说“天棚浴缸石榴树，先生肥狗胖丫头”，其中的“天棚”就是指凉棚。小康之家到了夏天，要雇人在院子里搭凉棚来避暑。凉棚的棚顶都是可以活动的，人们可以用绳子和竹竿来控制每一块席子的启闭，非常灵活好用。等到了秋天不需要凉棚的时候，工人还可以负责把凉棚拆掉，那些竹子、席子和绳索之类的建筑材料也一同收回，到了下一年还可以再拿出来使用，非常环保。民国北京还流行竹帘子，从屋檐上悬挂下来，一直垂到地面，把住宅的大门、窗户和整堵大墙都给遮起来。为了防止影响室内的光线，竹帘子上还拴了绳子，甚至装上滑轮，需要在屋里办公的时候，一拽滑轮，竹帘子就被卷到屋檐上了，屋内照样透亮。
风扇
皇帝热了有太监宫女打扇，但扇出来的风不连续。清朝的皇帝已经有了风扇，这种风扇是手摇式的。结构简单，几只扇叶、一个转轮、一个把手、一个基座而已。太监宫女站在风扇后面，抓着把手，均匀而有力地摇，皇帝半躺在风扇前面很舒服地受风。雍正皇帝刚即位的第二年夏天就让工部制造过一批手摇风扇，而且是用铁片做的扇叶，除了没有电机，已经很接近我们现在常用的立式电风扇了。有一年夏天，雍正睡午觉，两个太监站在龙榻之前，轮流给他摇风扇，摇得汗流浃背，汗臭味儿随着凉风吹进皇帝鼻孔，把皇帝熏醒了。工部立马遵照皇帝旨意做了一架改进的牵引式的风扇，这让太监们远远地用绳子拉，皇帝再也闻不到汗臭味儿了。
乾隆帝还发明了水激式风扇，他曾下旨在圆明园某宫引入流水，从宫墙外流入，绕室一圈再流出去，入口处则安一风扇，以水流为动力驱动。完了一试，果然好使，有风有水，清凉无比，乾隆皇帝高兴极了，御制《水木明瑟词》：“以泰西水法引入室中，以转风扇，冷冷瑟瑟，非丝非竹，……斯时斯景谁图得，非色非空吟不成。”
清宫藏小风扇
冷饮（上）
古代还有丰富的冷饮。汉代人夏天的主要饮料基本上是井水，古人管热饮叫“汤”，冷水才叫“水”。汉代夏天已有比较讲究一点的饮料蜜水，这是一种在水里掺入蜂蜜的高档饮料。汉末枭雄袁术死时正是大热天，想喝杯蜜水，但当时军中已绝粮，哪还有蜜？他趴在床上吐血而死。隋唐时期出现了保健饮料“饮子”，用果品或草药熬制而成，解渴的同时，还具有清热解毒的功效。唐时，街头卖冰已成为一种谋生手段，还出现了天热涨价的现象。
夏用饮料，到宋代品种就多了。最大特点是，果汁饮料受到宋代消费者的欢迎。宋代人把冷饮叫“凉水”，这种凉水并不真是水，属于果汁类饮品。宋人孟元老在《东京梦华录》中，曾记述了北宋都城开封州桥夜市的热闹场面，文中便提到了“甘草冰雪凉水”“荔枝膏”等多种冷饮。每到夏天，夜市冷饮生意很好做，常要营业到半夜三更天才结束。南宋时，冷饮的品种多达数十种。宋人似乎还爱饮“药茶”：将甘草研成末，放进茶里，热茶、凉茶都行。
古代的“冰商”
冷饮（下）
蒙古人西征中亚时，最先喝到了“舍儿别”，并带回了中原。元世祖忽必烈父子便好这一口，一直到元朝灭亡，舍儿别都是皇家常用饮料。后来舍儿别的喝法传入社会，普通人也会做了，配方得到改进，时人的“生活指南”《居家必用事类全集·渴水》中，便记载了不少种渴水的制法。因为制作方法是煎，民间又改称渴水为“××煎”。镇江的“舍里别”便很出名，其葡萄煎、木瓜煎、香橙煎都曾作为贡品送入皇宫。当时宫廷最受欢迎的是“里木”制作的渴水。“里木”即柠檬，所谓“里木渴水”就是柠檬饮料。为保证里木的供应，朝廷在广州设置专门的“御果园”，栽植了大小800棵里木树。
到清末，中国已出现了一种新型饮料“荷兰水”。所谓荷兰水，其实就是大家现在常喝的汽水。晚清文人葛元煦《沪游杂记》中记述，时上海的荷兰水最早由日本人带到上海，所以当时的专卖店多是日本人经营，发展到后来，只有在日本人开的冷饮店里的才能买到荷兰水。除了荷兰水，清代人过夏天还会吃“冷饮冰”。冷饮冰实是一种冰块，当年夏日的街头，随处都可听到冷饮冰的叫卖声。荷兰水是当时有钱人喝的高级饮料，冷饮冰则是下层普通人的避暑佳品，上层人士是不吃的。这种冷饮冰发展到后来，就是夏天孩子们常吃的廉价“冰棍”。
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