邓州的花烛全国有名，即使是京城也做不出来，相传它采用的是寇准的制烛技法。寇准曾经在邓州当过知州，他从小就过惯了富贵的生活，家里从来不点油灯，有特别喜欢晚上设宴会畅饮，即使是睡觉的房间也通宵点花烛。他每次罢官离去，来接任的人一到官舍，在厕所里也可看到烛泪流在地上，常常成堆地积在那里。杜衍为人却极为清廉俭朴，他当官时从不燃点官府的花烛，往往只点一盏油灯，在摇摇欲灭的微弱灯光下与宾客相对清谈罢了。寇准与杜衍二人都是一代名臣，然而一个奢侈，一个俭朴，竟是如此不同。但是杜衍长寿吉利，寇准晚年有南贬之灾，终于死在南方未能返回京师，这虽然是他的不幸，但也可以作为后世为官的借鉴。