农业文明:丝绸之路上“行走”的种子
http://www.newdu.com 2024/12/13 12:12:40 《中国社会科学报》 王思明 李昕升 参加讨论
【核心提示】中国是世界农业发祥地和起源中心之一，农作物是中国向域外国家输出的主要内容。可以毫不夸张地说，农业交流作为古代中外交流最重要的一环，肩负着演绎世界农业文明的重任。而这些交流又都是通过陆海“丝绸之路”展开的，从这个意义上来说，“丝绸之路”是中外交流的桥梁。 中华农耕文化不单奠定了中华文明的基础，围绕农业生产诞生的物质、精神文化，也通过不同的扩散方式进而影响世界，陆海“丝绸之路”是所有扩散方式的渠道。虽然不同的农业交流内容走向世界的时间各有差异，但无一例外地对世界农业文明乃至世界历史进程产生了重大影响，共同交织构建了世界农业文明的全球化。 中国是世界农业发祥地和起源中心之一，农作物是中国向域外国家输出的主要内容。可以毫不夸张地说，农业交流作为古代中外交流最重要的一环，肩负着演绎世界农业文明的重任。而这些交流又都是通过陆海“丝绸之路”展开的，从这个意义上来说，“丝绸之路”是中外交流的桥梁。 “农业四大发明”——稻、大豆、养蚕缫丝和茶，对人类生存和发展的贡献并不逊色于“四大发明”。中国科学院2016年出炉的88项“中国古代重要科技发明创造”中，“水稻栽培”、“大豆栽培”、“养蚕”、“缫丝”、“茶树栽培”赫然在列，可见其地位之重要。 稻 稻产自中国，于公元前25世纪传至南亚次大陆的印度，同时传入印尼、泰国、菲律宾等东南亚地区，公元前23世纪进入朝鲜，公元前15—前9世纪传至大洋洲波利尼西亚岛屿，公元前5—前3世纪传入近东，再经巴尔干半岛传入匈牙利（罗马帝国），公元前4世纪传入日本，公元前3世纪由亚历山大大帝带入埃及。 7世纪，稻飞越太平洋往东至复活节岛；15世纪末，以哥伦布第二次航海为契机，在美洲的西印度群岛推广；16世纪后，传到美国的佛罗里达州并向西扩展，19世纪传入加利福尼亚州。拉美的哥伦比亚1580年始有稻作栽培，巴西则是始于1761年。澳大利亚在1950年方引种成功。 稻的传播使世界其他非原产地区成了早期全球化的受益者，老百姓从舌尖到口腹都得到了必要补充。由于水稻高于小麦的单产（拉瓦锡时代，单产与麦相比是四比一），因此必然会对传统食麦区（典型的就是欧洲）造成冲击，虽然没有快速融入当地的种植制度，但诚如布罗代尔所言：“左右着农民和人的日常生活。”即使西方人并不以稻米为主食，稻作为一种经济作物用于出口创汇，利润甚至能够达到一倍，这驱使着西方人争先恐后地追逐水稻。1740年后，稻能够成为继烟草、小麦之后，英属北美殖民地的第三大农作物，原因也正在于此。 大豆 中国大豆走向世界时间相对稻较晚，所以时间脉络更加清晰。在汉代之前，中国南方地区尚不知大豆，所以亚洲南部地区推广大豆的时间，均是在1世纪到15世纪地理大发现之间，至迟在13世纪传入印度尼西亚等东南亚地区。大豆于1740年传入法国，进而流布欧洲，1765年被引入美国。1876年，中亚的外高加索地区开始种植大豆；1882年，大豆在阿根廷落脚开启了南美传播模式；1898年，俄国人从我国东北带走大豆种子，开始在俄国中部和北部推广；1857年，大豆被传播到非洲埃及；墨西哥和中美洲地区则可以追溯到1877年；1879年，大豆被引种到澳大利亚。 豆腐的发明，是我国古代对食品的一大贡献，是大豆利用中的一次革命性的变革。我国制豆腐的技术从唐代开始外传，首先传到的国家是日本。日本人认为，制豆腐的技术是754年由鉴真和尚从中国带到日本的，所以至今他们仍将鉴真和尚奉为日本豆腐业的始祖，并称豆腐为“唐符”或“唐布”。1654年，隐元大师东渡日本，又把压制豆腐的方法传入日本。我国的豆腐技术大约在20世纪初传到欧美。1909年，西方第一个豆腐工厂在法国建立，生产豆腐、豆乳酱、豆芽菜等豆制品，豆腐被称为“二十世纪全世界之大工艺”。 除了豆腐之外，大豆丰富的副产品在世界也很有市场，豆浆、豆豉、豆酱、豆腐乳、酱油、纳豆、味噌等受到东方的认可。在西方则是以豆油（一战后，由于植物油缺乏而受到广泛关注）和豆粉（豆奶）为主。1954年，美国已经成为世界最大的大豆生产国，与中国的差距愈拉愈大。目前，美国、巴西、阿根廷、印度、中国是世界上几个比较大的大豆生产国。 (责任编辑：admin) |
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