[彭勃]端午节的茶事
http://www.newdu.com 2024/11/28 02:11:39 中国民俗学网 彭勃 参加讨论
端午节，为每年的农历五月初五，又称端阳节、五月节、五日节等。端午节系国家法定节假日之一，并被列入人类口头与非物质文化遗产名录。 今年的端午节，是5月30日。在这样的时刻，我们想起宋代文坛领袖、江西乡贤欧阳修写端午节的一首词《渔家傲》： 五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重。 五色新丝缠角粽，金盘送， 生绡画扇盘双凤。 正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共。 叶里黄鹂时一弄，犹瞢忪， 等闲惊破纱窗梦。 这首词，写出了端午节的种种习俗。但是，作为精于茶事的欧阳修，却没有一字涉及到茶。那么，端午节到底有没有茶俗呢，又有哪些茶事呢？ 端午节，以茶祭贤良。 在春秋之前，端午节是祛病防疫的节日。而早于春秋之际，吴越地区就有在这天以龙舟竞渡举行部落图腾祭祀的习俗。东吴一带的端午节，则是纪念五月五日被投入大江的伍子胥。后因爱国诗人屈原在此日殉国明志，而演变成祭奠屈原，以及缅怀华夏民族贤良，具有高洁情怀的节日。这种风俗，沿袭至今。 茶性清芬高洁，人们历来把茶作为祝福、温馨、吉祥、圣洁的象征。人们爱茶，敬茶，把茶当作神灵一样敬拜。许多地方至今仍保留着古老的用茶祭祀神灵的风俗，人们认为神灵也像常人一样有喝茶的习俗。于是，在庙宇跪拜神像，或居家祭拜神灵时，都喜欢斟上茶汤。敬神后的细茶，又成了福佑安康的“神物”。纪念屈原，祭祀贤良，自然也少不了一盏清茶。 端阳之时，也像春节、中秋等传统节日一样，江西人敬奉祖先，都要在祖宗牌位或已故亲人遗像前的供桌上，恭敬地点燃一炉香，供上一碗茶，作揖祈祷，求祖宗、先人保佑全家康泰幸福。 端午节吃粽子，也要品香茗。 端午也有喝茶的传统，起源于春秋战国时期。每逢端午佳节，人们都要上山，采选百草，晾匿家中，常年备饮，以防病健身、辟秽驱邪。这种茶饮，后来称为 “端午茶”。如今，浙江松阳县依然流行“端午茶”，是一种以草药为原料的传统茶饮，具有很高的保健价值，被誉为“百病茶”、“百家茶”。 随着端午节习俗的定型，吃粽子成为必不可少的传统。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”，其由来已久，花样繁多。因为采用糯米制作，不易消化。更何况，古时端午节除吃粽子外，还要饮雄黄酒。雄黄性“剧热”，所以饮雄黄酒后必然燥热难当。这些，都必须喝浓茶消解。因此，一般家庭总是泡一缸浓茶，供家人饮用。端午茶，由此成为不可缺少的“时令茶”。 现在，品茶越来越精致、精心，也有的主张端午节时，茶和粽子应该合理搭配。例如： 蜜枣、豆沙等作馅的甜味粽子，口感软糯甜蜜。这种较甜的粽子，需要口感清淡些的茶品来相配，比如绿茶、白茶。又如：鲜肉、腊肉、椒盐、蛋黄等制作的咸粽，口感咸香，多油脂，比较容易腻，可配乌龙茶一起食用。因为乌龙茶口感香醇，不似绿茶口感的“清锐”，有温润的美感，能衬出咸粽的独特口感，又能解腻。再如：清淡的白粽子没有馅料，全是糯米制成，有的可能会加一点赤豆、花生等谷物，口感比较清香。吃白粽子的时候，可以搭配着喝一些红茶或花茶。 当然，吃什么粽子，配什么茶叶，并没有一定之规，只要有助消化，有益健康，饮用舒服，个人嗜好，赏心悦目，就可以了。 送“龙舟茶”，独特的民俗事项。 赛龙舟，是端午节的主要习俗。相传，楚人因舍不得贤臣屈原投江，许多人划船追赶拯救，追至洞庭湖时不见踪迹。之后，每年五月五日，划龙舟以纪念。竞舟之习，盛行于吴、越、楚各地。 作为“吴头楚尾”的江西，赛龙舟是端午节的主要习俗。而上犹县，则有送“龙舟茶”，这是当地独特的民俗事项。 所谓送“龙舟茶”，就是从去年龙舟活动结束后到今年龙舟活动开始时，家里添了男丁（生了男孩）的，都会给本族龙舟送茶。送“龙舟茶”活动，都在端午前的龙舟训练期间进行。其目的：一是犒劳龙舟队员，二是祈求龙神保佑，让孩子健康成长，长大后也像这些龙舟队员一样威武雄壮。 “龙舟茶”，顾名思义就是酒水茶点之类。主要包括客家米酒、红蛋、粽子、烫皮、花生、茶水等。因为送茶的户数较多，往往是一天同时安排几户送。 送“龙舟茶”，以祭祀活动贯穿全过程： 一是祠堂祭祖。一家人带着小孩到祠堂祭祖，感谢祖宗在天之灵，祈求祖宗保佑。祭祖仪式后，送茶的队伍向江边龙舟训练的地方出发。孩子的母亲一手抱着小孩，一手执旗走在队伍的最前面。家里人用箩筐挑上送茶的物品，随后是鼓乐队，一路鼓乐喧天，鞭炮齐鸣。 二是祭祀神灵。到达江边，先敬河神，一般用一对蜡烛、三炷香，再烧三张纸钱。再祭龙头，需要杀一只雄鸡。这样的仪式虽然带有几分神秘色彩，但当地人丝毫不敢怠慢，按人们习惯的说法，就是图个吉利。三敬龙神。赛龙舟是祭仪中半宗教性、半娱乐性的活动，已经由古时的悲情纪念，慢慢变成了充满喜庆意义的活动。要将粽子、红蛋抛向江中，让各路神仙共同分享。此仪式源于对屈原的纪念，传说向江中抛洒食品，以免鱼吃掉屈原的尸体。 三是赠旗仪式。小孩家向龙舟赠送两枝旗，龙舟队也向小孩家回赠两枝，以示激励。龙舟队还要给小孩发一个红包，送上一串吉利的祝福语。 江边祭祀仪式后，家长抱着小孩上龙舟，在江中游一圈，让小孩子去见大世面，练胆量。游江回来，龙舟队员开始分享“龙舟茶”，并向送茶的主人表示祝贺。虽说是喝茶，其实大多以客家米酒代替。大碗喝酒，一气呵成，体现队员们不负众望，勇夺冠军的决心和勇气。 茶已经融入到中国人的生活与生命，精神与灵魂，在端午节的茶事中，再一次得到了证明！ (责任编辑：admin) |