刘安发明豆腐后,八公山周围的村镇都开始做豆腐,不但自己吃还卖给慕名来的外地人,成了名副其实的“豆腐之乡”。豆腐红遍全国,走向世界。说起这段历史,唐代大和尚鉴真不得不提。天宝12年(公元754年),鉴真东渡日本,把制作豆腐的方法带到那里。据说,现在日本有的豆腐包装袋上还有“唐传豆腐干黄檗山御前淮南堂制”的字样。到了宋代和明代,豆腐变得“雅”起来,苏东坡任杭州知府期间,亲自动手制作“东坡豆腐”。陆游在自编《渭南文集》中有豆腐菜的烹调。更有趣的是,清代大臣宋荦有一段康熙帝和豆腐的记载。当时,康熙南巡苏州,赐给大臣的礼物按惯例应该是金玉奇玩什么的,谁知破例赐了一道豆腐家常菜。 ![]() 网络配图 如果在秦代能吃上豆腐干,绝对极品啊!但那是不可能的 豆腐和老西儿的渊源很深。在北方,以山西豆腐为代表。豆,古时候称“尗”,后又为“菽”,原产晋地,算是豆腐的原材料。豆腐好吃,但在生产力极为落后的朝代用人力磨实在是件苦差事,所以民间有“苦不苦,撑船打铁磨豆腐”的说法。山西人能吃苦,成为致富的门道之一。乔家、曹家、王家等晋商的创业始祖乔贵发、曹三喜、王实都是靠磨豆腐起家。其中,明末清初的曹三喜,在东北磨豆腐还磨出一个品牌,清宫历代帝王都喜欢吃,说得玄点儿,每顿饭看不见心里就不爽。 (责任编辑:admin) |