陈永邺：哈尼族长街宴食物的社会文化意涵——基于身体感理论的分析(8)
http://www.newdu.com 2024/11/26 11:11:15 《西南边疆民族研究》 陈永邺 洪宜婷 参加讨论
[11] David Howes, ed. “The Varieties ofSensory Experience: A Sourcebook in the Anthropology of the Senses”. Toronto: University of Toronto Press. 1991， pp.31－35. [12] Constance Classen，“Worlds of Sense:Exploring the Senses in History and Across Cultures”.London & New York Routledge，1993，pp.98－99. [13]余舜德主编：《体物入微：物与身体感的研究》，台湾国立清华大学出版社2008年版，第11页。 [14] Paul Stoller，“SensuousScholarship”. Philadelphia: University of PennsylvaniaPress. 1997，pp.41－45. [15]余舜德主编：《体物入微：物与身体感的研究》，台湾国立清华大学出版社2008年版，第14页。 [16] KuriyamaShigehisa，“Between mind and eye: Japanese anatomy in the eighteenthcentury”. Leslie C, Young A，eds.，Berkeley：University of California Press,1992，pp 21–43。 [17]余舜德主编：《体物入微：物与身体感的研究》，台湾国立清华大学出版社2008年版，第15页。 [18]古人所谓的辛味是指姜、葱、花椒一类刺激性气味。在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间的三大辛辣调料。参见陈永邺：《欢腾的圣宴——哈尼族长街宴研究》，云南大学出版社2009年版，第62-63页。 [19]哈尼族历法中把一年分为“干、冷、湿”三个季节，每个季节四个月。“干”季指3、4、5、6四个月，举办此种类型长街宴的4月份正处在“干”季里。参见陈永邺：《欢腾的圣宴——哈尼族长街宴研究》，云南大学出版社2009年版，第46-45页。 [20]在范.杰内普的分析框架中，过渡仪式的进程包括三个步骤：首先，与日常生活的各种事物分离(separation)，这其中所涉及的是从经过门坎状态(或limen)过渡到一个仪式的世界里，而这个世界脱离了日常的时间与空间概念。其次，对导致分离状态的危机的某些层面制定一个仿真的情形，被称为“阈限(liminality)”与“交融”(communities)的“过渡”状态。在这一过程中，对日常生活的结构的设定既受到阐明，又受到挑战。再次，最终重新进入(reentry) 日常生活的世界。本文暂且借用这一理论以说明茶饮与身体经验之间的关系。参见陈永邺：《哈尼茶的圣神性——基于感官人类学的研究》，载《饮食文化研究》，黑龙江文艺出版社2009年版。 [21]明朝的谢肇制在所著《五杂俎》中有“酒者扶衰养疾之具，破愁佐药之物”的夸大之词，但对于哈尼族的好酒来说，这种形容似乎并不为过。谢肇淛.郭熙途校点《五杂俎》，辽宁教育出版社2001年版，第67页。 [22]见陶潜的名诗《饮酒》：“山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辩已忘言”。参见徐慧珍，彭公亮，《“沉醉”与“心远”——陶渊明“饮酒”诗的哲学解读》，《理论月刊》，2002年第6 期。 [23]来自唐朝李白的《月下独酌》：“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿为醒者传”。参见李利、许可、雪崖：《飞鸿有响音——谈李白“月下独酌”诗境的超越美》，《沈阳大学学报》1999年第1期。 [24]杨批斗：《祖先鱼上山》，载《哈尼族神话传说集成》，中国民间文艺出版社1990年版，第65页。 [25]干巴制作时需要较多大牲畜的肉，肉松仅限于平常吃剩的一点肉食做成，是把牛、猪、麂子、鸟、鳝鱼、泥鳅的肉干巴经烧制等特殊加工后的下酒菜，在过去，由于哈尼族梯田农耕生产和山区生活方式，大家认识到牛马等的耕地、运输的价值更大，因此吝于宰杀这些大型牲畜，制作也受到了很大限制，二者只在类似长街宴这样的大型场合才消费，这种传统的消费习惯一直沿袭至今。另外，味道和美的蛋壳烧肉是把苤菜、葱、蒜、辣椒、芫荽、盐等塞入鸡或鸭、鹅的蛋壳里烘烤后的一道长街宴美食。参见陈永邺：《欢腾的圣宴——哈尼族长街宴研究》，云南大学出版社2009年版，第64页。 [26]凉拌生菜很好吃，是以瘦猪肉、瘦牛肉、萝卜叶、苤菜、韭菜、葱、蒜、辣椒、鱼腥草、车前草等主料爆炒后，再加肉汤、蔬菜、野菜和其他调料搅拌组成。看起来红通通、吃起来清凉润滑的美食“白旺”以非常多的生食做成，这些生食主料有生猪血、生狗血、生蔬菜和生野菜等。参见陈永邺：《欢腾的圣宴——哈尼族长街宴研究》，云南大学出版社2009年版，第64-65页。 [27]例如，可以未经加工的“份肉”和象征寨神的村寨头人为代表。参见陈永邺：《欢腾的圣宴——哈尼族长街宴研究》，云南大学出版社2009年版，第87-88页。 [28]因为习俗认为给妻者的家庭很快答应下来，会有让外人觉得自己家的姑娘不值钱的嫌疑，也有失自家的面子。参见陈永邺：《欢腾的圣宴——哈尼族长街宴研究》，云南大学出版社2009年版，第130-131页。 [29]因为哈尼族认为: 天上是雷公最大，地上是舅舅最大，所以要先向舅舅敬酒。参见陈永邺：《欢腾的圣宴——哈尼族长街宴研究》，云南大学出版社2009年版，第89页。 [30]陈永邺：《欢腾的圣宴——哈尼族长街宴研究》，云南大学出版社2009年版，第138页。 [31]余舜德主编：《体物入微：物与身体感的研究》，台湾国立清华大学出版社2008年版，第18页。 (责任编辑：admin) |