而蒙古军队需要的不仅是粮食，还包括牧场。如果有哪个地区拒绝臣服，蒙古军会将它夷为平地，使其变成一片牧场。即便选择了臣服，这个地区的良田也经常会被“改造”成为牧场。

蒙古人的膳食结构很简单。据方济各会修士卡皮尼所述，“他们吃所有能吃的东西，他们吃狗、狼、狐狸和马，迫不得已时，他们还会吃人肉以及马的胎衣 我甚至看见过他们吃虱子，他们说， 既然它叮咬我的儿子，吸我儿子的血，我为什么不能吃它们? 我还看见他们吃老鼠。”

乳制品是蒙古人的主食。一匹母马每天能产2.25至2.5夸脱马奶，而每个蒙古骑兵配备了5到6匹马。南宋赵珙所撰蒙鞑备录》如此写道，“凡一牝马之乳，可饱三人，出入止饮马乳，或宰羊为粮。”现代营养学已经充分证明，马奶中富含的蛋白质和卡路里，能够保证蒙古兵获得足够的营养。

正因为“吃所有能吃的东西”，恶劣的战争环境不再“恶劣”。根据曾在公元1253年访问蒙古帝国的方济各会修士卢布鲁克的说法，战马死于沙场之后，蒙古士兵能迅速分割其尸体，把马肉进行腌制，或者做成干肉，或者做成香肠，或者当时食用，或者熏制后留待日后食用。

如果没有马奶和水可以饮用，蒙古士兵会饮马血。现代科学表明，即便是流失体内三分之一的血，也不会危及马的生命和健康。因此，每匹马能提供14品脱的血，大约含有2184千卡热量。当然，这只能是权宜之计。实际上，无水渴极之时，汉人骑兵也会刺马饮血。

除了自身携带以及抢劫而来的粮食，蒙古士兵还会通过猎捕获得食物。“如出征于中国，食羊尽，则射兔、鹿、野豕为食。故屯数十万之师，不举烟火。”[1]对喜好围猎的蒙古人来说，这是再正常不过的事情。

由于史料有限，我们很难具体了解蒙古军的医疗组织情况。依常理推断，萨满巫师会在其中扮演重要角色，因为萨满都有比较高深的医疗知识。另外，既然天下巧匠都会被蒙古统治者征用，没有理由医生不会被征用，因为医生和巧匠一样，都能提升或者保持蒙古大军的战斗力。

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