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回锅老二：是当年开荒辟草的仡佬人的家常饭食，也叫“苗饭老二”。是将包谷面掺水和好，放进铁锅里焖制而成。一把山柴塞进灶口，一转身之间，就可吃饭，是真正的快餐饭食。“回锅老二”，其名称就具有山野大马金刀似的粗豪风格。这种黄金满碗的饭食，越嚼越回味香甜，即使没有菜肴下饭，只要一碗汤，也能吃得津津有味。 酿酒：仡佬族喜爱饮酒，也善于酿酒。凡逢喜庆佳节，都须以酒招待客人。仡佬族民间的酿酒多以糯米、玉米、高粱、小麦为原料，酿成白酒（仡佬族俗称“火酒”）和甜酒。“咂酒”（有的地方称“爬坡酒”）是仡佬族民间富有特色的酒类。 苞谷饭：用石磨将包谷磨碎，筛簸去皮，于簸箕内洒水拌湿，放入甑中蒸熟，倒入簸内再洒水拌匀，至互不粘连为宜，再装甑蒸到熟透。节庆或有亲朋来访。较富裕的仡佬族人家用大米与包谷面混蒸。包谷色黄，大米色白，俗称“金银饭”。包谷饭营养虽好，但于散，难于吞咽和消化，因而常以酸菜佐餐。  酸菜：仡佬族喜酸食，一般人家都腌制有酸菜，酸菜常以干豆类或土豆（洋芋）混煮，称为＂酸菜豆汤＂或＂酸菜洋芋汤＂。仡佬族民间有＂三天不吃酸，走路打捞窜＂的说法。用青菜或白菜，或萝卜秧于坛、罐内腌制而成。 吃的时候将酸菜切成丝和洋芋片、四季豆、小豆在锅在煮，然后蘸辣椒水食用。酸菜汤既可下饭，又有助于消化，还可以储存蔬菜，保证常年有菜吃。山区仡佬人常年离不开酸菜汤，俗有“三天不吃酸，走路打偏偏”之说。 (责任编辑：admin) |