 馒头 都说民以食为天，我天朝自称“吃货国”，在饮食造诣上首屈一指。五千年文明的积累，让我们今天能够吃到如此多的美食。一千年多前的三国人民吃的什么呢？ 三国人吃什么？ 饺子这玩意，据说是张仲景发明的。所以三国时候有饺子。魏国中官博士张揖著《广雅》，就曾提到过月牙形的包馅的馄饨。 《魏略》记载，有个叫杨沛的曾在粮仓囤积大量大豆。不久，曹操西迎天子，所过数千人无粮。到新郑，杨沛献粮，曹操甚喜。可见，那时候士兵的主要食物，便是大豆。 穷人也吃大豆。《后汉书》写到，太原闵仲叔者，世之奇士，含菽饮水，遗以生蒜。喝水吃大豆，还要就着蒜，这肯定不是达官贵人的吃法。 另外，有时候粮食跟不上了，士兵也要拿枣当饭吃。孔融被黄巾管亥所围的时候，城中缺粮，就曾拿官枣当军粮。不过这事记载在《英雄记》，不知是真是假。 那达官贵人宴请宾客吃什么呢？貊炙，也就是火上的肉类，也就是烤全羊烤乳猪神马的。这玩意当然是从羌人那里传进来的新鲜吃法。 至于诸葛亮，他发明的是馒头。据说，诸葛亮南征讨伐孟获，杀伐过多引起河神不满。于是诸葛亮下令用面粉捏出一个个头颅的模样，里面塞满牛羊猪肉，蒸熟了扔进大河里，祭祀河神。后来有人发现这玩意很好吃，于是大家就管它叫蛮头，蛮人的头。然后慢慢变成了馒头。 水果嘛，桃、李、杏、桔子、梨、酸梅、甘蔗之类的，都是本土水果。 汉时张骞曾从西域引进过葡萄和石榴，所以三国时代水果大概会有这两种。不过葡萄酒不一定有。 三国时代还流行吃生肉，估计就是生猪肉、鱼肉切片吃，和现在的日本刺身差不多。 《齐民要术》记载过炒菜。不过这本书成书是在南北朝时期，离三国还要几十年呢。所以，三国可能有炒菜，也可能没有，这事说不准。 三国时候最有恶名的美食，便是人肉了。这种美食程昱就做过。 三国饮食习俗 1、餐制： 所谓餐制，就是每天吃饭的数目。现在我们习惯“一日三餐”，但在先秦时代我们却是一日两餐的，以适应“日出而作，日落而息”的农业生活习惯。早餐在7点左右，吃的多些，因为要应付繁重的农业生产劳动，称为“大食”；下午三四点再吃一顿，因为就要天黑了，不能再去劳动，所以吃得少些，称为“小食”。但在上层社会和士人当中却实行三餐制，并逐渐流行开来。三国时期的农业生产力已有了较大的发展，除了很少的一部分人还实行两餐制外，都是一日三餐的了，但吃的时间和现代有所不同。第一餐为朝食，也就是早食。一般在天色微明以后；第二餐为昼食，在上下午交替之时；第三餐为飧食，在下午3——5时。 2、分食与合食： 两汉和三国时，由于还是采用食案，分食制（一人一案）也保留下来。反而在“五胡乱华”后，胡床、椅子、高桌、凳等座具相继问世，合食制（为桌而食）在唐末宋初才流行开来。 3、节日饮食： 元旦饮椒柏酒、屠苏酒、吃五辛盘、胶牙饧；元宵喝豆粥（宋代才有汤圆）、赏灯、吃小点心；寒食节（一个月，曹操下令革除，改为三天）吃饧大麦粥（一种糕）、干粥（有点像现代的即食粥）、煮鸡蛋、盐醋拌生菜之类（北魏时才有饼类）；端午节吃角黍（粽子）、饮菖蒲酒、雄黄酒；中秋是唐以后才过的，那时没有；重阳要佩茱萸、食蓬饵（米粉糕）、饮菊花酒。 4、佛教饮食： 《三国志/吴书/窄融传》记：窄融“放纵擅杀”，大兴佛教时“多设酒饭，布席于路”。可见当时佛教并未实行素食，也未禁酒。其实，东汉时期佛教传入时，其戒律并没有不许吃肉这一条。僧徒托钵化缘，沿门求食，遇肉吃肉，遇素吃素，并不挑剔，只不过吃的是“三净肉”（即自己不杀、不叫他人杀和未亲眼看见杀）。在南北朝时南梁武帝萧衍笃信佛教，禁肉腥和酒，素食才在佛教徒中流行开来。 佛寺僧人一般早上在可以见到掌纹时吃早饭，一般为粥。午餐于正午之前，为饭。因为佛教有“过午不食”的戒律，所以不吃晚饭。但病号可以午后贾一餐，叫“药食”。僧人一般都分食，一人一分，在斋堂吃。“药食”则取回房中。但后来因为大家都吃了，也无所谓了。 5、道教饮食： 教是中国的土长宗教，三国时刚兴起。道教认为，人体里有三虫，亦名三尸，常居人脾，是欲望的根源，毒害人体的邪魔。三尸是靠五谷的谷气生存的，所以要“辟谷”。所谓“辟谷”，即是不食五谷，以菌类、蜂蜜、枣类等代替。还有的就是食丹药，曹魏正始年间的何晏，为求长生而服“五石散”，又称“寒食散”，以炼钟乳石、阳起石、灵磁石、空青石、朱砂为之，皆为此也。 (责任编辑：admin) |