 柯尔克孜 “柯尔克孜”是民族自称，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。 柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州，其余分布在乌什、阿克苏、莎东、英吉沙、塔什库尔干等地，还有一部分居住在黑龙江省富裕县。人口１４万（１９９０年第四次人口普查）。 柯尔克孜族有自己的语言和文字，柯尔克孜语属阿尔泰语系突厥语族乞普察克语支。原有以阿拉伯字母为基础的文字，新中国成立后设计了以拉丁字母为基础的新文字。有的地区也通用维吾尔文和哈萨克文。 信奉伊斯兰教，也有一部分信仰喇嘛教。 柯尔克孜族主要经营牧业，兼营农业和以畜产品加工为主的手工业。他们的衣食起居具有游牧生活方式的特点。饮食主要为奶制品和牛、羊、马、骆驼等肉类食品，辅以面食。 柯尔克孜族至今仍喜欢红色，衣帽、服饰民族手工艺品等也多用红色装饰。 日常食俗 一日三餐，除早餐为馕和茶或奶茶外，中餐和晚餐多以面食、马、牛、羊肉为主；在农区以粮为主食，但肉类仍占有很大比重。粮食大都用来磨面做馕、面条、奶皮面片及“乌麻什”（用麦面或青稞面做成的稀粥）、“库依马克”（油饼）、“包尔骚”（油餜、“巧巴拉”（馄饨）等。制作面食时常用皮制的擀面布。也用奶和米制成一种叫“西仁古鲁西”（奶油甜米饭）的食品。受其他民族影响，凉面、油塔子、包子和抓饭等也已常见。日常蔬菜不多，品种不少，仅洋芋（土豆）、圆白菜、洋葱较为常见，并且很少与肉类一起成菜。很多肉类以做成手抓羊肉、烤肉（塔西哈拉克）为主。其次大都做成独具特色的灌肺（库衣安吾普阔）、灌肠（贝吉）、油炒肉（库尔达克）、肉汤（骚尔泡）等。奶和奶制品在柯尔克孜族日常生活中占有很重要的位置，最常见的有马奶、牛奶和奶皮、奶油、酸奶（浓、稀酸奶）、奶饸等。在农村和山区，过去用餐时都使用木制餐具，现在大都被瓷器所替代。平时喜用青稞、麦子或糜子发酵制成的一种名牙尔玛的饮料饮用，柯克孜族好饮茯茶，煮沸后加奶和食盐。 节庆、礼仪食俗 柯尔克孜族一年之中最大的节日是诺若孜节，按柯尔克孜族的历法，新月每出现一次为一个月，十二个月为一年。每年第一个月出现时即过诺若孜节。类似于汉族的春节，届时家家户户都要把好饭好菜摆好，以示庆祝，并且还要用小麦、青稞等七种以上的粮食做成一种名为“克缺”的食品，预祝在新的一年里饭食丰盛。柯尔克孜族传统的结婚仪式是在女方家里进行。结婚的前一天，新郎要带着宰好的羊或其他牲畜，由亲戚、伴郎等人陪同，骑马送到女方的家里；婚礼前，女方家也要宰牲畜，摆筵席招待亲朋好友。柯尔克孜族好客，凡有来客，不论相识与否，都要热情招待并拿出最好的食品待客。在请客人吃羊肉时，先请客人吃羊尾巴油，然后再吃胛骨和羊头肉，尤以羊头肉待客为尊。客人在吃肉前，要先取出一些分给主人家的妇女和小孩，在吃其他食品时，摆在桌上的盘里要留一部分不要吃光，以表示主人招待的丰盛。如吃不完，切忌将剩菜剩饭倒在地上，在客人使用的餐具里，不能剩下残羹剩饭，这一禁忌不仅非穆斯林的客人要切记，就是穆斯林的客人也不能例外。 柯尔克孜族英雄史诗《玛纳斯》 《玛纳斯》是柯尔克孜族英雄史诗，也是中国三大史诗之一，主要流传于新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州及特克斯草原等柯尔克孜人聚居区。除集中流传于新疆外，《玛纳斯》在与中国新疆相邻的吉尔吉斯斯坦、哈萨克斯坦、塔吉克斯坦也有流传。 史诗《玛纳斯》篇幅宏大，其中最有名的是玛纳斯及其后世八代英雄的谱系式传奇叙事，长达２３．６万行，反映了柯尔克孜人丰富的传统生活，是柯尔克孜人的杰出创造和口承“百科全书”。在千百年来的传唱中，由于演唱者对史诗的雕琢加工，产生了不同风格的异文。 ２００９年１０月２日在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第四次会议上，会议审议并批准列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的７６个项目中，包括中国申报的２２个项目，史诗《玛纳斯》名列其中，《玛纳斯》成为继维吾尔木卡姆艺术入选人类口头和非物质文化遗产代表作名录后，又一被列入联合国人类非物质文化遗产代表作。 (责任编辑：admin) |