 酥油茶 由于地理等方面的原因，西藏地区的饮食习惯具有独特的民族特点。对于外地游客来说，将藏餐作为经常性的饮食不太习惯，但偶尔品尝一下，还是会感受到一种别样的风情。 在西藏，糌粑、酥油、茶叶和牛羊肉是当地居民日常生活必不可少的饮食材料，它们被称为西藏饮食“四宝”。 酥油是从牛、羊的乳汁中提炼出来的，以夏季牦牛奶中提炼出的金黄色酥油为上品。藏区牧民提炼酥油的方法比较特殊，通常是先将奶汁加热，再将其倒入一种叫做“雪董”的大木桶中，然后用力抽打，来回几百次，使得油水分离，奶汁的表面浮起一层鲜黄色的脂肪质，将它舀出来，灌人皮口袋，冷却以后便成酥油。随着技术的进步，如今，很多地方已经开始使用奶油分离机提炼酥油。一般情况下，每百斤奶可提炼五六斤酥油。 藏族人喜欢喝砖茶，但由于砖茶鞣酸含量较多，具有刺激肠胃蠕动、加快消化的功能，单喝砖茶极易饥饿，必须加入酥油，因而藏族人创造了极具地方特色的酥油茶。其做法是先将砖茶用水煮好，再加入酥油和适量盐巴，放人一个细长的木桶中，用搅棒用力搅打，使三者混合成为乳浊液。还有一种方法是将酥油和茶放人一个皮口袋中，扎紧袋口，用木棒敲打。因此，配置酥油茶的过程叫做“打”酥油茶。 在食肉方面，藏族人以牛羊肉为主，一般不食马、驴、骡等牲肉，尤其忌讳吃狗肉。藏族人在吃肉时，通常将牛羊肉切成大块放入锅内煮成五至六成熟，然后捞出，盛人盆中。吃的时候，一只手抓起一块肉，另一只手拿出随身携带的藏刀割食。这样做成的肉熟而不烂，肥而不腻，鲜嫩可口；而藏族人的这种吃法俗称为“手抓肉”。 风干肉也是西藏地区极具特色的一种食品。每年的初冬时节，人们将牛羊肉切成小条，悬挂在阴凉通风处，使其自然风干，到来年二三月份的时候食用，不仅肉质松脆，口味也十分独特，不仅当地人喜欢，许多外地游客也常常将这种食品带回去与亲友共同品尝。 (责任编辑：admin) |