 小米粥（图片来源：“中央社”） 海外网11月19日电大陆东北有三宝，人参、貂皮、乌拉草；台东也有杂粮三宝，小米、树豆、台湾藜，是健康饮食的新选择。 台湾“中央社”刊文指出，台东原住民族文化丰富，“农委会”台东区农业改良场推荐部落传统食材，开发出小米、树豆及台湾藜多种产品与美味吃法，把部落健康美食介绍给社会大众，并且活络原住民传统作物。 台东区农业改良场表示，小米为原住民族最古老之食用作物，其栽培历史悠久，亦被视为神圣的作物，具有祭仪及历史传承的意涵，亦为五谷杂粮中营养价值极高的一种。 除含丰富蛋白质、钙、铁、锌外，维生素B群含量较一般谷物高，同时含有少量硒素及多种水解胺基酸；具有特殊粒色及食味。在部落中常煮成小米饭、小米粥，或制成小米麻糬、小米祈纳福、小米饼干及酿成小米酒等产品。 树豆种子营养丰富，为亚洲、非洲、拉丁美洲及加勒比海地区等发展中国家重要的豆类作物。富含蛋白质、脂肪、纤维、矿物质钙、铁、磷，另含有维生素A1、维生素B1、维生素B2及烟酸(Vitamin B3)。 原住民族以树豆加排骨炖煮成树豆排骨汤，被称为勇士汤，部落盛传具有滋补强壮的功效。 台湾藜又称红藜，是原住民族早期传统作物，作为酿酒之酒曲，其营养丰富，蛋白质含量与小麦相当，而为稻米的2倍，膳食纤维含量为燕麦的3倍、地瓜的6倍，矿物质方面，含钙特别丰富，为稻米的50倍、燕麦的23倍，铁质与锌的含量也很高，为地瓜的11倍与8倍。 另外它也含有重要的硒与锗元素，并具有高量人体无法自行合成的必须胺基酸，例如离胺酸、缬胺酸和组胺酸等。可加入米饭中一起煮成台湾藜饭、台湾藜甜汤、制成台湾藜饼干、是非常值得开发与推广的健康作物。 (责任编辑：admin) |