慧远故事之五净心茶
    谈起石门涧的土特产，除了“庐山三石”（石鸡、石鱼、石耳）之外，就是茶叶啦！石门涧茶园分布在海拔三四百米的高山上，常有云雾滋润、森林调温、阳光适度，这种环境中生长的茶树，是地道的云雾茶，云雾茶是庐山的特产，近年来，在全国名茶评比中，连续荣获金奖，名扬海内外，云雾茶的“六绝”是其特征，即：条索粗壮，青翠多毫，汤色明亮，叶嫩匀齐，香凛持久，醇厚味甘。
    在石门涧的溪水涧边，杂灌丛中，零零星星生长的一些茶树，当地人叫野生茶，这种茶只米把高，因“端阳始采”故又名“端林茶”，又因生于林中，还叫“钻林茶”。
    据《庐山志》载：“山僧取诸崖壁间，摄土种茶一二区，鸟雀衔籽食之或有坠于茂林幽谷者，久而萌生。”现在这种野生茶数量极少，联合国世界遗产专家桑塞尔博士考察石间涧时，不喝其他饮料，只喝头道野生茶，喝后连说：“好！好！好！”
    慧远法师对茶颇有研究，以茶待客是慧远法师待客的最高礼遇，下面就讲一个有关“五净心茶”的故事。
    “五净心茶”源于庐山石门涧，是慧远法师取的茶名，制作者也是他，据讲此茶在日本非常畅销。据史书记载，慧远法师在庐山石门涧讲经说法时，有个爱好，就是喜欢喝茶，而且对茶道颇有研究，他在白岩寺茹山一带，喝茶喜欢以苦涩味浓为主。可能是他们居住地区接近漠北腥膻之地，喝茶主要以化积消滞，慧远当时喝茶，总喜欢选取些清淡香郁一点的祁红茶，后来一到庐山石门涧龙泉精舍驻锡，开始仅喝些宁红和山农提供的粗制的庐山云雾茶。那时科学不发达，制茶技术精湛与否，全靠祖传手艺，加上当时江州比较荒芜，又是连年战乱，除了婺州是定点生产绿茶外，江州尚不是定点生产贡茶之乡，因此那些茶叶较为粗糙，谈不上什么品味。
    慧远法师来到庐山石门涧建立龙泉精舍，在讲经台谈经论法时，经常到周边地区走走，他选择一片有一个自然堰口的荒地，带着几个徒弟，挑选民间已栽育过的茶苗，就在这块荒地上翻土栽植起来，堰口常年流水正好培育茶树灌溉之用，不过两年他们培育的茶树株株枝繁叶茂绿色葱茏，一走入茶园，只要是早春绿芽刚出，就能闻到一阵阵清香的味道，沁人心肺，使人清心，从此僧侣和乡民就把这块地叫做茶园堰，建东林寺佛殿时，这茶园堰还出过木头哩！
    公元389年的春天，冰河解冻，庐山除汉阳峰最高的地方，仍有一些积雪外，其余地方显得一片碧色苍苍，东林寺也恰遇久雨初晴，天气格外清爽，洋溢着万物萌生的春天气息，那天，慧远法师起来，头脑格外清醒，尽管他城府含蓄较深，也掩盖不住内心的喜悦，因为他亲手特制的新茶，非常清香可口，就想在今天邀请他的好友刘遗民，周续之（此二人原是玄学家后来隐居在石门涧一带，与慧远法师友善）还有莲社几位高贤，如雷宗次，宗少文，张莱民，张秀硕等人来东林寺品茶，于是特折简叫沙弥送去，好在他们都居住不远，约半晌时间，他们陆陆续续到了东林寺，然后依此进入寺门，慧远早在“神运殿”前丹墀下迎接，寒暄几句以后，就请他们在殿前大樟树下摆好的椅上坐下，中间放一个木制长条桌，上摆一盛水方盆，型式讲究，边呈八角，是上好陶瓷制品。然后，法净和慧宝以木托盘端出七份茶具，都是中型茶盅，有托有盖，每人面前放一套，摆放以后，慧远法师笑着对六位挚友说：“老纳今日趁春和景明，邀诸位来品茶，此茶是我和诸徒辛勤培育三年，今采其嫩叶，又经过我细心培制成茶，其味如何还望诸位檀越品评，但有一条如诸位品完认为这个茶叶还可以，就请赐一佳名，以传后世，不知诸位可以赐教否？”说完静了一下，以待他们回答。
    刘遗民素来心直口快，他说：“远公如此盛情相邀，我们应当理喻，不过要为茶叶定名，古语曰，不见山而含山，是妄言也！等我品完茶后，再来考虑，不知远公和诸位意下如何？”话音刚落，慧远和五位客人齐声说：“好！”
    慧远法师立命法净拿出已放有茶叶的宜兴大壶，此壶形状椭圆、紫黑色，上刻名人题款的山水画，工艺精致，然后命慧宝提一壶刚沸未久的泉水冲入茶壶中，慧远起身，提着壶把，将冲下不久的茶水，倒在桌上水壶中，然后再把壶中余下的沸水再冲上，等待片刻，然后一一为六位客人斟满，盖上杯盖，只觉得一股清香之气，由杯盖缝隙中散发出来 ，直冲鼻窍，一种新清的感觉油然而生，他们掀开杯盖一半呷了一口，更觉得有一种甜丝丝的味道，但又没有糖饴之腻，众口齐声道：“好茶，好极了！”又掀开全盖以观其色，碧玉清亮，光泽照人，大家非常喜悦，还是刘遗民来得快，他说：“此茶就叫解忧茶，如此清爽可口，兼之香气袭人，岂不令人忘忧？”周续之说：“不如叫忘情茶！“张莱民说：“不妥，不妥，当日曹操说：‘唯有杜康可以解忧’，现在是茶而不是酒，酒醇易醉，而茶醇愈清，如果叫忘情茶，更为不雅，忘者即无情，难道远公今日盛情款待我们品尝此佳茗，岂能说无情呢？”于是三个争来争去，没有结论，慧远便笑着说：“仲思（刘遗民字）和道祖（同前）都是学玄学的，主张‘色’‘心’二字，均属假名，而无实体，今日你们二位提名，敢问“情、忧”两字由何而生，夫四大而成形，必有神宅，宅必有主，主者，心也，万情由心而生，至于人是由五蕴而组成，而诸位之争，只不过是五蕴中的受想、蕴、指的是感觉器官接触事物的反映，由识而生，只不过眼等五根，各为内身，色等五显，为之外身，正因为如此，在尘世间就有许多垢染，归纳起来称为五浊，即劫浊，见浊，烦恼浊，众生浊，命浊。才往往使我们堕入轮回，例如我们把五浊变为五净，那只一条，那只有想往西方极乐世界，阿弥陀佛净土《摄大乘经》记载：‘西方’所居土，无于五浊，如彼玻璃河，五浊之生，本出于心，此茶叫五净心茶。诸位以为如何？”
    大家见慧远法师见解深刻精辟，道理如此深奥精妙，于是都鼓掌认可！在叙谈中，有人向慧远讨教此茶如何炮制。慧远笑着说：“凡事离不开一个‘心’字，此茶采摘自谷雨之前，细心精选枝叶嫩叶，形为雀舌，色彩通明，中间碧绿像昆山之玉，尖端嫩紫恰似佛顶上的宝璐，然后洗净凉干，以文火慢焙。让它绿叶萎缩，呈暗绿色，后用双手轻揉，让其清香从孔中溢出，贮之以密封土罐，等三、五天后即可冲饮。沏茶时就将沸水稍等片刻，慢慢冲下，然后倒掉，以除掉水中浮渣和虚火，再次加水，即可倒杯中，。才可以得出如此上等佳品，细细品味。”
    慧远法师圆寂后，此茶仍在东林寺一带继续生产。公元794年，唐德宗贞元十年，唐朝强盛时期，设有“唐舶使”，专门对外贸易和学术交流。日本天台宗派人来东林寺学习“会佛法”先后三次，带去诸佛，开辟了日本净土宗，与此同时，庐山“五净心茶”也随之带入日本，一直到今天，“五净心茶”仍在日本大行其道，深受日本茶民喜爱。而在我们中国，则为云雾系列之一“谷雨茶”所取代。
    其实为了记念慧远法师对庐山云雾茶的贡献，如能恢复“五净心茶”之美名更为明智之举。 (责任编辑：admin)