 《河东狮吼》(油画)高焰作 醋，本作“酢”。北魏贾思勰的《齐民要术·作酢法》云：“酢，今醋也。” 相传，夏朝少康时代的杜康是酿酒的发明者。俗语说：“老子酿酒儿造醋。”杜康的儿子名叫黑塔，据说，醋就是黑塔发明的。当时，黑塔在今江苏镇江市的长江岸边开了一家糟坊，用江水浸泡糟，每天搅拌翻缸，泡至廿一天开缸时，一股特殊的香气扑鼻而来，用口一尝，酸中微甜，味道极佳；菜与汤中，加入少许，可口爽意，令人食欲大增，于是，名其为“调味酱”。尔后，要给它起一个专用名字，便把“廿一日”再加上一个“酉”字，构成了“醋”字，这就是“醋”的来历。据说，直至今日，镇江有名的恒顺酱醋厂，其制醋的时间，仍然是“廿一日”。 先秦时，并无“醋”字，而将“醋”叫做“酰”。孔子曾经谈论过某人向微生高讨醋的事。《论语·公冶长》载：“子曰：‘孰谓微生高直？或乞酰焉，乞诸其邻而与之。’”孔子这段话的大意是，微生高这个人不直爽，有人向他讨点醋，他不说自己没有，却到邻居那里讨了点给人家。由此不难得知，早在二千五百多年前，醋已经是人们日常生活中，普遍使用的调味品了。 中国历史上唯一的女皇帝武则天，有段时间龙体欠安——腹胀气滞、不思饮食，御医想尽办法治疗，却未能奏效。后来，一位武当道士应召进京，献上一坛“双头口醋”，言能治愈此疾。则天女皇吃后，果然，下气消食、胃口大开，不由龙颜大悦，重赏武当道士。而产于湖北光化县老河口镇的双头口醋从此也身价百倍，成为历代进贡的名醋。相传，清顺治年间，山西太原府清源县的王来福制作的醋酸醇香烈、绵酸无涩。有位钦差大臣到了清源，县令请他吃山西刀削面，用的就是王来福的老陈醋调味。钦差大臣连夸醋好，县令便送了他十坛。钦差大臣回京后，献上五坛给顺治皇帝。皇帝品尝之后，果然，别有风味，赞不绝口。钦差大臣把醋的来路奏明，顺治龙颜大悦，顺手提笔挥毫，大书“山西老陈醋”五字，并赐旗竿一根，以高悬“山西老陈醋”御笔醋旗。 人们常把嫉妒或因嫉妒而感到心酸称为“醋意”或“吃醋”；把为了追求同一异性而生嫉妒情绪、明争暗斗，称为“争风吃醋”，这些并不是没有来由的。据《在阁知新录》云：“世以妒妇比狮子，……狮子日食醋酪一瓶，吃醋之说本此。”古时喂狮子吃醋，大概是为了调剂口味，帮助其消化。而把妒妇比作狮子，当是出自苏东坡的《寄吴德仁兼简陈季常》一诗。据说，东坡因“乌台诗案”被贬谪于黄州之时，常和陈慥(字季常，自称龙丘先生)谈天饮酒，有时至夜深不散。陈慥之妻柳氏，性嫉凶悍，陈慥宴客时如有歌女在座，她就用棍杖敲打墙壁，大声叫闹，客人们只得扫兴而散。苏东坡为此作诗云：“龙丘居士亦可怜，谈空说有夜不眠；忽闻河东师(狮)子吼，拄杖落手心茫然。”“河东”，为柳姓之郡望，此处暗指陈妻柳氏；“师(狮)子吼”，为佛家语，以喻威严；陈慥惧内，又性好谈佛，其妻凶悍吵闹又好像狮子吼叫，故东坡借佛家语戏之为“河东师(狮)吼”。既然妒妇吵闹如狮，狮子又天天要吃醋，所以，人们就把爱情生活上的嫉妒心称之为“醋意”或“吃醋”了。 不过，较此典还早的则是民间流传的房夫人“吃醋”的故事。房玄龄是秦王(即位后的唐太宗)李世民的高级谋士，他为秦王筹谋统一天下。唐太宗为了表彰房的功绩，封他为梁王，官至宰相。另外，又赐给他几个美女作侍妾，可房宰相却不敢接受。唐太宗猜想一定是他夫人不答应，于是心生一计，命太监持“酒”一壶，传旨房夫人，如不从命，就赐饮“毒酒”。岂料，房夫人不从皇上之命，宁愿一死，也反对丈夫纳妾。面对“毒酒”，她居然毫无惧色，只见她双手持盅，脖子一仰，将“毒酒”一饮而尽。结果，却并没有丧命，只是饮得皱眉眯眼、浑身打颤。原来那所谓“毒酒”，只不过是一壶酸溜溜的醋罢了。房夫人反对丈夫纳妾而吃醋的故事，亦不妨作为探求“吃醋”一词源流的佐证。 (责任编辑：admin) |