多读古书可以发现，古人聚餐宴客，讲究的是雅、趣、乐，很有文化品位和技术含量。不像今人，上了酒桌就只懂糊里糊涂敬酒、乱七八糟夹菜，一阵稀里哗啦风卷残云之后，留下满席粗俗。
古时赴宴，入门技术当然是“酒量大”。“竹林七贤”中的刘伶、山涛以饮著称，据说山涛一天能喝相当于现在30斤的酒。唐朝的焦遂、李白等人也是一时“宴霸”。杜甫形容李白“斗酒诗百篇”虽有些夸张，但诗仙一次剧饮10斤应该不在话下。有一回唐文宗大宴群臣，王源中二话不说，一口气连饮了两大坛(相当于现在的20斤)而面不改色，酒量令人咂舌。古时赴宴若遇上这些主儿，没有10斤以上酒量，恐怕立马就要“现场直播”倒地昏迷不醒。
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宴会若只比拼酒量，与今时何异?那也太没意思了。古时赴宴须练就必杀技——“脑子灵”。中华五千年，向来是“无酒不成宴、无诗不成欢”，宴上诗酒不分家。如果酒足饭饱之余，吟不出像样的诗词对联，会被讥为“酒囊饭袋”，那就糗大了。王羲之携四十一友在兰溪边“曲水流觞”，溪流里的杯子在谁面前停下，谁就得即兴赋诗，否则罚酒。正是在这种欢愉和谐又不失紧张的氛围下，书圣写下了光耀千古的《兰亭序》。“曲水流觞”到陆上则变成了“击鼓传花”，《红楼梦》中贾府就玩过这游戏。丫鬟们想听凤姐讲笑话，故意让击鼓的盲女停鼓，使“花落凤姐”。幸好急智的凤辣子说出笑话逗乐大家，否则就得罚酒了。李白让贵妃磨墨、力士脱靴，仗着酒气挥就《清平调词三首》;奇才王勃赴滕王阁宴，一篇《滕王阁序》震古烁今……古时文人骚客太多，这类急中生智即兴为文的例子不胜枚举。可见，若脑子不灵光，没有文学博士的水平，即使酒量再大，估计也会被罚得不省人事。
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还有一门高级技术——“品位雅”。《周礼》记载：“以乐侑食，膳夫受祭，品尝食，王乃食。卒食，以乐彻于造。”古人宴会不仅考究菜肴质量，还喜欢奏乐品乐，以助酒兴。三国周瑜曾留下“曲有误、周郎顾”的典故，在半醉半醒间还能
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