 三年大饥荒时期，全国各地群众创造了多种多样的意在使米多出饭的先进烹调工艺，并被广泛宣传和推广。 我们都知道，一般情况下，一斤米大约能做出2.2——2.5斤饭（因米的品种不同出饭率略有差异），但在广为宣传和推广的先进烹调工艺指导下，一斤米可以煮出3.4斤饭，甚至还有的煮出5.6斤饭以致更多。这种先进烹调工艺有一个好听的名字，叫做“米饭增量法”。 1958年曾经有一句：人有多大胆，地有多大产的口号广为流行，随后这句口号也被应用到“煮饭”上。不知是哪里发明了一种最先进的煮饭方法，使得一斤米破天荒地可以煮出12斤饭。我们这里当时组织了人员进行操作表演。具体的方法是：先把米在锅里用火炒，炒到米变成黄褐色后，放到锅里加水煮一会，再将米捞出来，这时锅里多加水，然后放上篦子，篦子上铺上纱布，把煮过的米倒在纱布上，盖上锅盖，用大火蒸煮，使得米粒充分吸收水分，最后米粒膨胀成小花生米那么大就大功告成了。 这种饭一碗的米粒数都可以数出来，吃下去后肚子感到很胀，好像是吃饱了，但过一会，尿泡尿就饿了。 这种“米饭增量法”推广没多久，由于粮店没有米供应了（改为以杂粮供应），也就停止了。 有网友还记得那些所谓的“米饭增量法”吗？ (责任编辑：admin) |