要问古代中国，最著名的贪官，那一定是清朝中期的和珅。和珅深得乾隆皇帝信任和宠爱，一生担任内阁首席大学士、领班军机大臣、吏部尚书、户部尚书、刑部尚书、理藩院尚书等要职，期间疯狂聚敛财富。
    据称，嘉庆皇帝拿下和珅时，曾经清点家产，发现和珅拥有的黄金和白银加上其他古玩、珍宝，超过了清朝政府15年财政收入的总和。

和珅虽然是众所周知的贪官，可他发明的一样美食，却流传至今，让无数人食指大动。那就是如今风靡大江南北、无人不知无人不晓的火锅。
    那么，和珅又是怎么与火锅联系在一起呢?这还得从头说起。
    我们知道，清朝自康熙皇帝开始，大规模的举办“千叟宴”。所谓千叟宴，就是在皇宫中宴请来自全国各地的长寿老人，掀起敬老爱老之风。乾隆皇帝继位后，非常推崇康熙皇帝的这种做法，也先后举行了2次千叟宴。

1785年，乾隆皇帝第一次举办千叟宴，地址在乾清宫。这是一次规模庞大的盛宴，赴宴的60岁以上长寿老人多达3900余人，这些长寿老人中，既有皇亲国戚，又有前朝老臣，还有从民间奉诏进京的老人。乾隆皇帝很高兴，还“各赐鸠杖”。
    然而，这次盛宴有一个美中不足的地方，就是时值冬天，乾隆皇帝又来得略迟，以至于大伙儿开席后，发现饭菜大都变凉。
    怎么防止饭菜变冷呢?乾隆皇帝在举办第二次千叟宴时，特意交给内务府总管和珅办理，让他来解决这个难题。
    和珅经过反复试验和探索，决定将满族火锅经过改良后，搬到千叟宴上。

所谓满族火锅，是满族祖先的一种发明。据称，成吉思汗行军作战时，用头盔盛马肉唰着吃，这被视为是满族火锅的起源。清太祖努尔哈赤带领部下在行军打仗途中，为了节省时间，就在野外把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。清军入关后，便把这用饮食习惯带到了中原，成为御膳中的一种菜肴。
    于是，在第二次千叟宴上，经过和珅改良后的满族火锅出现在大家面前：陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮随食。由于这种火锅体积更大、所烧煮的食物更多。而且虽然是投入木炭加热，但因为添加烟囱而无烟味，让全国的长寿老人们暖暖和和地吃了顿饭，他们个个喜笑颜开，直夸皇上圣明。

这一夸，乾隆皇帝也高兴得合不拢嘴。
    在这次千叟宴后，和珅改良后的满族火锅逐渐在全国流行起来，成为老少咸宜、南北皆爱的一道佳肴，一直流传至今，演变为现代火锅的雏形。