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回族人的饮食风俗 回族人的饮食以面食为主，有拉条子、烩面、拌面、蒸馍、烤饼、花卷等。肉食有牛、羊、鸡、鸭、鱼等。逢年过节、婚丧嫁娶，一般都要自制油炸食品和糕点，做羊肉粉汤招待客人。回族喜欢饮茶，各家都备有茶具，来客则以盖碗盅沏茶并加方块糖。 回族人的风味小吃拌面、炒面、烩面、羊肉泡馍、油糕、凉粉、酿皮子、黄面、粉汤、清汤牛(羊)肉面、糖酥馍、麻花、油香散子、枣糕、酱牛肉、酱牛口条、油茶等，独具风味，深受各族人民的喜爱。家庭日常饭食，一般以拉条子(拌面)、揪片子(汤面)、臊子面(常含成哨子面)、饺子、包子、油塔子、蒸馍、香豆花卷为主。 节日里，一般要炸馓子、油香饼、油果子等油炸食品，还做羊肉粉汤。喜事或宴席，有的做“碗儿菜”(又叫“九碗三行子”，共九大碗蒸菜)，有的做五盘(两大盘红烧牛(羊)肉，两大盘炒肉菜，一盘凉菜)，有的做粉汤，有的则上大菜。回族人喜食蔬菜，冬季几乎家家腌制酸辣白菜、咸菜和酱醋泡菜，也喜欢抓饭、胡尔炖(牛羊肉烧土豆)和烤馕，还喜欢食糕点、喝茶。  回族人的衣饰风俗 回族在衣饰方面既有和汉族相同的一面，也有自己的特色。他们崇尚白色，服饰的颜色多以白、黑、绿为主。 我们常常看到回族男子喜爱戴一种白色无檐圆帽，这已经成为当今回族的重要标志。这种白色无檐圆帽，亦称“号帽”、“礼拜帽”、“回回帽”，是回族民间的传统男帽，流行于全国各回族聚居地区。无檐小圆帽，有白色、黑色两种，以白色为多。帽前正中，有的用金黄色绣花线，刺绣着经文(阿拉伯文)“真主至大”或“清真言”，帽子周围刺绣花纹。白色回回帽多用棉布制作，有的则用白线绾成，春、夏季戴用。帽顶也可是绿、黑或蓝等色、黑色和棕色回回帽多用呢绒制作，有的亦用毛线绾成，秋冬季戴用。戴时，有的还在帽下衬一个小白帽，用作吸汗;而有的戴一有檐帽，并故意将下面的白帽戴歪，一边露在外面，显得特别风趣、洒脱。 回族男子戴回回帽最初与伊斯兰教有关。因为回族在礼拜叩头时，前额与鼻尖必须着地，为了方便，就戴上了无檐圆顶帽。因为穆罕默德曾对教民说：“你们穿白色衣服，它是你们最好的衣服。”这种生活习俗，世世代代沉淀于民族审美意识中，形成了回族崇尚白色的民族心理，白色被视为最洁净、最纯真、最清白的美色，因而圣洁的回回帽就被回族男子所珍爱。 (责任编辑：admin) |