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在《说文解字注》、《说文解字》、《考工记》里，羊、美、善同意。回族爱吃羊肉，不仅认为味美，还认为 吃羊肉是一种美好吉祥的象征。 第四，回族善于同其他民族互相交流学习饮食技术。回族人 民在长期的生活中，吸收学习兄弟民族在饮食方面的技术和匍 作法，同时，也把自己的一些技术传到其他民族当中。相互学习互相促进，取长补短，丰富物质生活。例如汉族吃饺子的习俗早在汉代就开始，杨雄《方言》说，“饼谓之饨，……或谓之馄”，北齐的颜之推说过“今之馄饨，形如僵月，天下通食也。”这说明汉朝和南北朝时吃饺子已很普遍。而回族在与汉族的长期杂居、交流中，学习了这一技术，只不过用清真饺子馅罢了。其制作法都是从汉族那里学来的。另外，如汉族的粽子、白斩鸡、酿豆腐、元宵、月饼、烤包子等食品，被回族吸收并不断加以改进、发展，变成具有回族特点的清真食品。  湘族不少有名的风味食品也传给汉族和其他民族。如元朝回族的、秃秃麻食”、“舍而别”，明代回回人的“哈尔尾”、“卷煎饼”等”，清代回族的“豌豆黄”、“塔斯蜜”等均被汉族学习吸收。 现在，随着生产的发展和人民生活水平的提高，回族与汉族及其他民族的饮食交流越来越密切，促进了回族饮食文化的进一步发展。 (责任编辑：admin) |