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“卡特玛”：汉译名为烤酥油卷。把和好的面团擀薄，将奶皮子或酥油在面上抹均匀，卷成长条，然后盘成圆形，放在锅内用文火烙烤，两面烤成桔黄色即可食用。另一种做法是将和好的面团，切成数等份，擀成数张薄饼，然后抹上油，一张张地叠起来，放在锅内文火烙烤成桔黄色即可。这种食品，外酥里软，香味浓郁，是待客的上乘食品。 “窝(本字无法显示：“饣+良”)”把和好的面擀薄，上面抹奶皮子或者酥油，卷成一根长条，再盘成圆形，放在蒸笼内蒸熟(亦有在(本字无法显示：“饣+良”)坑中烤的)，然后在上面洒上白糖即成。这种食品，吃起来松软香甜，尤为老年人所喜爱。 “西仁古奴奇”：有的地方又叫“沙勒阔勒”汉译名酥油羹。这一饮食，有两种做法，有的地方把大米加水煮熟后，加入鲜奶和酥油共食。有的地方把大米用水煮成半熟，再放上鲜奶煮，等大米与奶子煮成稠粥状，盛到盘内，上面再加入溶化了的酥油即可，它融米香、奶香、油香于一起，食起来余味无穷，老幼皆喜食。  “库鲁提苏依阿希”：汉译为酸奶面条。把酸奶疙瘩放在水中泡软，搅拌成糊状，加水烧开下面条。有的地方也用鲜奶加水烧开下面条。酸奶面条是典型的牧区饮食，吃起来又酸又奶香味，是牧民的家常便饭。 柯尔克孜族节日期间，一般食用的食品有“库衣玛克”(油(本字无法显示：“饣+良”)、“布尔沙克”(油炸面块)、“曲衣布尔沙克”(油炸果)、“沙木沙克”(烤包子)、“曲曲”(水饺)、油散子、奶油稀饭、抓饭、凉面、(饣+良)、花卷、烤饼等。 (责任编辑：admin) |