 满汉全席 清朝是满人治天下，春节本来是汉族的节日，但是满清入关以后也渐渐重视起春节来，而且对年夜饭也相当的重视，清朝皇帝的年夜饭堪称是巨奢华重量级满汉全席。 清朝皇帝的除夕吃什么 除夕早上，天还没亮皇后早早的起床，亲自将八只宰好的整猪放在坤宁宫里早已经支好的大锅上煮熟。等皇后帝天回来后，清朝皇帝家的团年饭便由此拉开了序幕。先由皇帝将太监端上来的猪肉割下一块后，让太监放在宫外的旗杆上，用来祭天和献给乌鸦。随后，参与聚餐的皇子，王公纷纷动手将猪肉一块块的割下来，用手抓着食用。在进食过程中，还有萨满在边上手舞足蹈的蹦跳着进行祝福。在除夕这一天的早上，皇帝老儿和皇后以及妃嫔们共进早餐，一般吃的是黄米饭、饽饽、年糕等，花样繁多，种类达到几十种。 清朝皇帝的满汉全席年夜饭 根据清宫档案记载乾隆44年的，皇帝的除夕家宴共有8路上百个品种，其中冷热菜就如同相声贯口《报菜名》一样应有尽有。冷膳有羊肉片、羊乌叉、羊肝、挂炉鸭子、挂炉肉、烧鹿肉、鹿腿肉、鹿尾、鹿尾酱、清蒸关东鸭子、清蒸鸭、蒸肥鸭、烧狍肉、煳猪肉、烧猪肉、火熏猪肚、镶腊子等冷荤拼盘及拌菜。热菜更是有燕高糟笋烩鸭子热锅、燕窝锅烧白鸭子苏州热锅、燕窝红白鸭南鲜热锅、莲子八宝鸭子热锅、万年青酒炖鸭子热锅、炒鸡肉片炖豆腐热锅、山药火熏烂鸭子热锅、大炒豆腐炖白菜热锅、烩焦翅、百果烧鹅、海蜇炖鹅、烩烧炒酱汁野鸡、莲子蘑菇炖鸡、火熏鹿肋肥鸡、栗子烧鸡、什锦鸡丝、烩苹果鸡、镶八宝鸭、燕窝清蒸鸭、面筋烧鸭、脊髓锅烧鸭、鸭羹、鹿肋酒炖肉、脊髓炖肘子、水晶丸子、荔枝肉、炒野猪肉、东坡肉、山药福肉、炒狍肉、鹿筋炖挂炉肉、锅烧肚子、瓜姜炖鸡、黄瓜丝炒野鸡、锅烧肚子鸡瓜丁、木耳笋炒肉、肉丝炒山菜、芽韭炒肉、台蘑炒肉、山药猪肚、荸荠豆腐等。而根据乾隆49年的皇帝除夕家宴菜单仅乾隆皇帝面前的宴席就叫花费了猪肉65公斤，肥鸭1只,菜鸭3只,肥鸡3只,菜鸡7只,猪肘子3个,猪肚2个,小肚子8个,膳子15根,野猪肉25斤,关东鹅5只,羊肉20斤,鹿肉15斤,野鸡6只,鱼20斤,鹿尾4个,大小猪肠各3根。另外,做点心用白面5斤4两、白糖6两。 看了这么多菜名是不是有点馋？其实不用馋，能享受这种排场的皇帝也就乾隆而已，乾隆之前的皇帝都比较俭省，国家也没那么富裕，而乾隆之后清朝就开始走下坡路了，只有乾隆这个败家子一顿饭吃这么多而已。 (责任编辑：admin) |