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[内容提要]现代社会与传统社会相比，公共生活得到了发展，中餐也被赋予了新的概念和新的空间职能。在全球化和现代化时期多种因素的影响下，中餐的精品理念还向多元方向发展，对精品菜肴的制作也更加考究，包括特色中餐、遗产中餐、氛围中餐、环境中餐和卫生达标中餐等，研究这些变迁，能加深对中国饮食民俗的理解。 [关键词]中餐；现代厨房；市场与遗产；饮食民俗 本文刊于《江西社会科学》2006年第11期 作者授权本网发布 阅读全文请下载PDF文件↓ |
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[内容提要]现代社会与传统社会相比，公共生活得到了发展，中餐也被赋予了新的概念和新的空间职能。在全球化和现代化时期多种因素的影响下，中餐的精品理念还向多元方向发展，对精品菜肴的制作也更加考究，包括特色中餐、遗产中餐、氛围中餐、环境中餐和卫生达标中餐等，研究这些变迁，能加深对中国饮食民俗的理解。 [关键词]中餐；现代厨房；市场与遗产；饮食民俗 本文刊于《江西社会科学》2006年第11期 作者授权本网发布 阅读全文请下载PDF文件↓ |