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文｜鲁瑛奇  前阵子，媒体对青海某水库进行报道，据说那里有我国最大的三文鱼养殖场，包揽了国内三文鱼市场的1/3。这本是想对“青藏高原上的三文鱼”进行一番宣传，万万没想到却收获了反效果，引发网友们劈头盖脸的一顿质疑：这种淡水养殖的“国产三文鱼”其实是虹鳟，虽切好后看起来与正宗三文鱼好似同卵双胞胎，但其实只不过是表亲罢了。若它们占了国内三文鱼市场的1/3，那岂不是我们平时吃到的三文鱼极有可能是冒牌货？ 为何大家都对国产虹鳟冒充三文鱼一事那么紧张？除了感到上当受骗之外，主要还是由于生食的缘故。熟食也就罢了——无非是花着三文鱼的钱吃了虹鳟，被坑一把，可生食就要考虑寄生虫的问题了：大西洋鲑是海水鱼，海鱼寄生虫在人体内的威力比起淡水鱼寄生虫而言算是小巫见大巫，若灭菌不到位，惨的可是诸位生食爱好者。中国古代的鱼脍大多以河鱼为材料，再加上没有良好的冷藏条件，淡水鱼寄生虫对古人的困扰比今人更甚。  汉庖厨图画像石，画中人物正在挥着小刀切鱼 《三国志·华佗传》中就记载了一出“夺命寄生虫”的故事。爱吃生鱼片的广陵太守陈登，忽有一日“胸中烦懑，面赤不食”，便请来华佗替他把脉。这一把脉不要紧，华佗竟说他肚子里有好几升虫子，应该是“食腥物”所致。陈登服下华佗熬制的药汤，过了一会儿就吐出了三升多还会动的虫子，它们“半身是生鱼脍也”，听起来简直如同恐怖片。后来，陈登再次发病，而华佗不在身旁，无神医护佑，陈登的小命最终还是没能保住，成了史书记载中第一位死在生鱼片之下的名人。 吐虫子已经够恶心了，可还有人吃了生鱼片吐出更不可思议的东西。《齐谐记》中讲到一个女孩儿，热爱生鱼片，怎么也吃不够，因此耗尽家财。一日，她见有捕鱼者现捕现切，供应新鲜到不能更新鲜的生鱼片，立刻双眼放光，豪掷一千钱只求一饱，渔人欣然同意，结果没想到她竟吃了五斛⋯⋯如果按照唐以前的计量单位来算，一斛相当于一石，也就是十斗，120斤；宋以后，一斛的容量减半，那也有60斤；在苏、浙等地，也有将其再减半的，也就是30斤——无论采用哪种数据，显然都是相当夸张了。不禁思量这位小姑娘到底吃了多久，这名渔人到底亏没亏本⋯⋯总之，吃了五斛生鱼片之后的女孩开始呕吐，并“有蟾蜍从吐中出”。虽然吐出了比陈登腹中更为可怕的东西，但这个女孩还是被幸运之神眷顾，没有因此丧命，只是此后她再也不碰生鱼片了。这种惊悚故事，也不知到底是为了警诫人们对生食保持警惕，还是仅仅为了提醒大家少吃点。  相比之下，和她一起被记载的另一位生鱼片爱好者可就没这么幸运了。一位江南的女子被喊去食脍，她先吃为敬，未曾多问。饱餐一顿之后，她觉得这种鱼肉真是格外鲜美，便向款待者“苦索鱼名”，谁知那位老兄醉意朦胧地告诉她，这根本不是什么鱼肉，而是蛇肉。于是女子立刻“大吐，欧血死”。这才真叫惨——慕生鱼片之名而来，被哄骗着吃了半条蛇，夺了命也非因自己所爱。《齐谐记》中的志怪故事虽不足为信，但可以看出古代人对生鱼的赤诚爱好，以及他们不惜冒着生命危险勇敢吃鱼的吃货精神。 (责任编辑：admin) |