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■江苏镇江 张剑 您去过皖北吗？那儿有一种叫做“炸罍子”的饮酒习俗您听说过吗？今天我们就从它先说起。亲朋好友相聚，兴奋难免，饮酒到一定高潮时，两人或者多人，放弃小酒盅，捧起盛满酒的大酒杯，相互碰撞一下，然后一饮而尽，表现出一种深厚的友情和豪放的酒风，这就叫“炸罍子”。 然而，这一盛行的“炸罍子”，却很少有人知晓“罍”是哪个字，也不知“炸罍子”的具体礼仪，更不了解“炸罍子”的真正内涵和寓意。因此，有很多人把“炸罍子”简单地理解为使用大酒杯，相互碰撞听个响，然后一饮而尽。而且把“炸罍子”的“罍”字误认为是打雷的“雷”，其实，这儿的“罍”是古代一种器物的专名，在历史上的一段时期，曾经非常流行。 “罍”，也作櫑、鑘，大型储酒器，多数为长体，有领，带圈足。可分方腹、圆腹二大类，相当于古代的酒缸。上海教育出版社出版黄金贵所著的《古代文化词义集类辨考》释“罍”为：“罍，初为陶制，晚商时出现铜罍。有方圆二形。圆形者，小口，为储酒而防蒸发；广肩，肩生两耳，便于搭手倾倒；大腹，下腹瘦；小平底，或圈足。方形者，宽肩，两耳，加盖。以圆形者居多。铜罍，唯大，盛酒必多，多而存久，则为储酒。但储久变酸蚀铜，食而中毒，故古人储酒，多用陶罍。殷墟出土之陶罍远多于铜罍。然而用于庙堂宴享，陶罍甚为粗陋，故礼仪场合，仍用铜罍。于是陶罍以实用，铜罍以礼观，相得益彰。铜罍既为礼观而设，故外饰尤为精美”。下面，我们欣赏一件江苏镇江博物馆收藏的罍——青铜蟠螭纹罍（见图）。它通高39.5厘米，口径30.5厘米，1979年出土于江苏丹徒谏壁粮山东周墓，器折平沿、短颈、鼓腹、平底下承三短蹄足，肩部为一对顾首兽形双耳下套葫芦形环。肩及近底饰三角雷纹，腹部被交织套结成网格状的络绳纹分成数个小区，各小区内填满纤细的蟠螭纹，纹饰个体简化，仅剩螭的首尾，状如密集的羽翅。该器器型较大，所施纹饰盛行于春秋晚期至战国早期的长江中下游地区；平底下接三短蹄足则为吴越地区几何印纹硬陶、原始瓷及青铜盘、鉴类器所常见，是一件不可多得的吴国青铜器佳作。 那么，“炸罍子”的真正含义是什么呢？它又如何凸显中华酒文化、酒礼仪呢？我们先看看“罍”字的字形，三个“田”字摞在一个“缶”字上（“缶”是中国古代一种大肚小口的瓦制器皿，也是一种古代瓦质的打击乐器），其寓意：用所有田地，即三个“田”（在古代，“三”代表最大、最多之意）所生产的谷物酿造出的所有酒，装在缶这个器皿里形成一个新字“罍”（即成为古代重要盛酒的器皿）去招待客人，体现华夏儿女热情好客、待人诚实的朴素本色。再看看喝酒时的劲头，为表示对待客人深厚的情谊和高兴的心境，不顾饮酒过多伤身，只要让客人高兴，放下小酒杯或酒碗，捧起“罍”子，一饮而尽，性情率真，“爽”！情真意切，“深”！给人一种一见如故的感觉和示意。最后，“炸罍子”一定要听个“响”。在这里，不是为了听响而去碰撞发声，而是为了使主人与客人手中罍子里的酒能够通过撞击，酒花溅起，酒水交融，让客人尽管放开心怀畅饮。另外，合肥至今仍有“罍街”，如果您有兴趣，有空可以去看一下，体验一下“炸罍子”的豪放风情。当然，在古代，喝的酒多是一种酒精度相对较低的“米酒”，而不是现代酒精度较高的烈性酒，“炸罍子”时，一定要适度适量，因人而宜，绝不可凭一时豪放义气，一时高兴亢奋，“炸”得酩酊大醉，既易有失形象，又易损伤身体，那就失去了“炸罍子”风俗的本义了。 (责任编辑：admin) |