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■湖北武汉 李笙清 中国制酒历史源远流长，古人在酿造出杜康等名酒的同时，亦发明了与饮酒息息相关的各种酒器，成为中国酒文化的重要载体。古代酒具，按用途可分为温酒器、盛酒器、饮酒器和贮酒器。温酒的容器主要是樽，用于饮酒前将酒加热，汉代至三国时期十分流行。盛酒器主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、坛、彝、卣、罍、缶、注子等器型，饮酒器主要有觚、觯、角、爵、杯、盏、碗、觥、舟等器型，贮酒器主要有鉴、坛、罐等。酒具的质地主要有金、银、青铜、石、玉、水晶、瓷、漆、锡、犀角、木、竹等，另有樽、壶、杯、盏、觞、斗等器型上的分类。 北宋影青瓷注子（图1），高22.5厘米，1995年出土于武汉市黄陂区滠口宋墓，现收藏于武汉市文物考古研究所。器型为直口长颈，兽盖钮，折肩，长流，曲柄，鼓腹，圈足。腹部为瓜棱形，刻划花瓣纹。管状细长壶流，高与壶口平齐，上部呈弧形弯曲，利于倾倒酒水。执柄为宽带形，与壶流对称。胎色灰白，施釉均匀，釉色白中泛青，富有光泽。 注子出现于唐代，亦称“执壶”，唐人称之为“偏提”，曲流带执柄，壶身作瓜棱形，形似酒壶，盖顶多饰兽钮，主要用于盛酒和注酒于饮酒器中。晚唐李匡乂《资暇集》“注子偏提”对注子有较详细的说明：“元和初，酌酒犹用樽杓，所以丞相高公有‘斟酌’之誉，虽数十人，一樽一杓，挹酒而散，了无遗滴。居无何，稍用注子，其形若罃而盖、嘴、柄皆具。大和九年后中贵人恶其名同郑注，乃去柄安系，若茗瓶而小异，目之曰偏提。”宋人高承约《事物纪源》中亦有“注子，酒壶名，元和间酌酒用注子”的记述。注子开始使用后，逐渐取代了过去用于盛酒、取酒的樽、杓。到了宋代，注子已经被人们大量使用，且有了温酒的功能，与多呈仰莲形的注碗一起配合使用，即在注碗中注入热水，然后将盛满酒的注子置放于热水中浸泡，使酒温热后饮用。因具有轻巧美观、实用性强等特点，注子还被视为馈赠品，据宋代道教学者曾慥《高斋漫录》记述，北宋文学家欧阳修曾为名相、诗人王曾撰写墓碑，其子送给欧阳修的润笔礼品中就有两件注子，可见当时人们对注子的重视程度。 古人饮酒，对酒器极其重视，在商周时期由食器、酒器、水器、乐器四大类别组成的五十类青铜器中，酒器就占去了二十四类，几乎占据了当时青铜器的半壁江山。古人所使用酒器质量的好坏，是饮酒者身份高低的象征之一。对不同身份的人使用什么样的饮酒器，有着严格的明文规定，如《礼记·礼器》载：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”这也是古代酒器大量被使用的原因。古人崇饮器，行酒令，吟诗作赋，酒香馥郁，“一壶浊酒喜相逢”，既增进友谊，又酝酿出颇具内涵的酒礼、酒俗，并相沿成习，传承不绝。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，酒催诗性，许多诗人文豪酒后吟诗作词，佳句迭出，流传不绝；一些书画名家酒后泼墨挥毫，丹青不朽，翰墨瑰奇，留下诸多传世名作，形成丰富多彩的中国酒文化。在一些古代酒器上，工匠们不忘附庸风雅，在器具上绘以古人饮酒故事画面，刻划饮酒诗文，为古人宴饮增添无限的文化气息。“春水春池满，春时春草生。春人饮春酒，春鸟弄春声。”这是刻写在一件湖南长沙窑出土的唐代酒具青瓷注子（图2）上的一首五言诗，一派盎然春意，烘托出古人饮酒如赏春景、如沐春风的怡然之乐。 影青瓷又名“映青瓷”，其前身是青白瓷，因它的釉色介于青白之间，青中带白，白中闪青，故名“影青”。北宋中期，景德镇窑创烧的影青瓷清淡优雅，莹缜如玉，独具一格，有“色白花青”之称，深受当时社会各阶层人们喜爱，风靡一时，行销海内外，各地瓷窑亦群起仿造，在全国很快形成一个巨大的青白瓷窑系。这件影青瓷注子器型端整，胎体较薄轻盈，胎质坚致细腻，釉面莹润明洁，釉色青白淡雅，晶亮透彻，莹润如玉，体现了北宋影青瓷烧造技术的精湛与高超。 (责任编辑：admin) |