(二)副 食

满族人喜食酸菜。

火锅：以酸菜、粉条、蘑茹、猪肉或其它禽兽之肉做的“火锅”，是满族传统的饮食风味。自清代以来，一直传承不衰。

血肠：满族喜吃猪肉。逢年节杀猪时，都要请客，名曰“吃血肠”。猪血兑上温水放上调料，灌到猪肠里，煮熟即可食用，名为“血肠”。

鹿尾(yer)：易县西陵满族乡忠义村、龙里华村、泰和庄村居住的满族，还有一种叫“鹿尾”的特殊食品。其做法是将猪肝切成泥，用煮肉汤加东北大松籽、姜汁、香油、麻酱、鸡蛋等原料调成糊状，灌到猪大肠里，煮熟后即可食用。待客时切成手指厚小块，放到碟里，每碟八块。吃时必剩两块，否则为不敬。

樽(dun)菜：选细嫩白菜心，用线绳捆成拇指粗，捆一节切一节，长约二寸，用开水焯后，摆放好，用小米米汤浇在上面，放酸为止。吃时用水洗净，放入盘内，撒上白糖后食用。其味酸甜可口，又脆又香。

(三)糕 点

萨其玛：满族传统糕点。用面粉、大油、白糖、鲜蛋、麻仁、桂花、果料等制成，色泽金黄，绵软香甜，软硬适度。具有百年历史的保定四美斋糕点铺制作的“萨其玛”，至今盛名不衰。

大八件：易县“大八件”糕点，每种上面都打有红戳。大八件为：萨其玛、馓子、大饽饽、双麻、福寿糕、蜜食、扒拉饼、蓼化。

7.服装: 旗装。清代满族人都以穿旗装为贵为荣。入关前满族男子一般都穿箭袖袍，“窄袖、盘领、缝腋，”“其长中及小腿，取便于骑也”。官员入朝，“俱用披肩领，平居只有袍”。披肩领，即在无领子的旗装上加上披肩大领，以别臣庶。入关后，一般都穿无领、箭袖、左衽、四开衩、束腰、“马蹄袖”旗袍。马蹄袖平时挽起，出猎作战时则放下，覆盖手背，冬季又可御寒。到清嘉庆、道光年间，一般旗人已不再穿箭袖袍，只有满族官员人朝时才穿箭袖袍，平日则着宽襟大袖袍。40年代后逐渐减少、消失，为中山装、便装、西装、时装所代替。

清代，女式旗袍为“服褥裙(围裙)， 多以黑紫”，上身穿“团衫，用黑紫或皂及绀，直领，左衽，腋缝”。辛亥革命后，女性旗袍宽襟大袖，下摆有绣花纹饰。4 0年代后，逐渐由宽袖变窄袖，直筒变紧身贴腰，臀部略大，下摆回收。这种旗袍到60年代初还比较盛行，并作为一种礼服。农村姑娘结婚都穿这种旗袍。发展到现在，旗袍样式有所改进，一般长至膝，下摆无纹饰，在色彩和选料上更为讲究。

满族，喜内着旗袍外套“马褂”。“马褂”有长袖和短袖之分。短袖“马褂”褂短至脐，袖长至肘，便于骑射。满族还喜欢在旗袍外套坎肩。有对襟、琵琶襟、一字襟等样式。还有一种勇士坎肩，满族称“巴图鲁”坎肩，左右两肩开扣，穿脱方便。

满族男子喜欢穿套裤。“套裤”只有裤筒，无裤裆。有夹有棉，有皮制也有布制，并有单腿和双腿之分。清代满族人出征或行猎都穿用此裤。至今居住在山区的满族人，上山打猎、砍柴、放牧还都穿皮质套裤，以耐刮耐磨。

8.姓 氏:满族姓氏有670多个。清代，满族人习惯于只出名不冠姓。辛亥革命后，国民政府曾下令满族人一律冠姓入籍，于是满族老姓逐渐消失，逐步简称或译为汉字姓。据调查，今河北省境内，有的满族人上推三代，还称满族老姓。今秦皇岛市山海关区的满族，共有七个大姓氏，或按满族老姓译为汉字姓，或以本姓的第一音节为姓，其中瓜尔佳氏译姓关，钮祜禄氏译姓郎，爱新觉罗氏译姓赵，完颜氏译姓王，伊尔根觉罗氏译姓赵，章佳氏改姓章，富察氏改姓傅。承德县满杖子乡李氏，原姓萨克达氏，石灰窑乡白氏系瓜尔佳氏。承德市区佟山和两家满族乡、满杖子乡、八家乡的佟姓系佟佳氏。三沟镇壮孤山村刘氏系宁古塔氏。岗满族乡何姓系赫舍里氏，赵姓系伊尔根觉罗氏。六沟镇南房申沟黄氏系乌雅氏。太平乡、十道河乡王氏系完颜氏。围场护围满洲兵丁后裔有佟(佟佳氏)、 白(巴雅拉氏)、 那(那拉氏)、 安(安佳氏)、 张(章佳氏)、 赵(伊尔根觉罗氏)、富(富察氏)、关(瓜尔佳氏)等八大姓。简称或译为汉字姓的还有易县的巴氏、戴氏，定兴县的闻氏，邯郸的叶氏、文氏，丰宁满族自治县的海氏、桂氏、那氏等等。

还有的以先辈名字的头一个音节为姓氏的。定兴县周家庄村的马氏，其始祖伊尔根觉罗马离赛。满惊习俗续家谱时，对长辈称名不称姓。从第四代起，就以其始祖马离赛的马子为姓，现已传15代。

在清代，满族有用数字取名的习惯。该人名字根据出生时其祖父年龄而定。如《直隶易州志》职官姓名中载：“兰翎侍卫头等伯六十一。”今青龙满族张氏保存的地契文书中记载：“正蓝旗满洲佐领四十九。”以数字取名的方式有纪念意义，是满族的传统。建国后这种取名方式已经消失。

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