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暖水壶保温杯是冬春时节的宠儿，那么，在没有保温杯的清代，广州人又是如何保暖热茶的呢？昨日，300多件清末民初的茶桶茶壶，在花都“故乡里”的“清代茶桶茶壶民俗展”亮相——它们是西关收藏爱好者邹永生近30年来收集的精品。 茶桶保温延续数百年 “清代广州人出行前，会把茶壶放在藤编或者木质的茶桶里，在茶壶和茶桶之间的空隙处再塞上棉花等物品保温。” 邹永生说，传统的玻璃涂银保温瓶由英格兰科学家杜瓦于1892年发明，直到1912年才由德国人引进中国，这种神奇材料初抵中国时价格昂贵，只有官家和有钱人消费得起。直到1926年，上海建立首家中国人自己的热水瓶厂，玻璃材质的热水瓶才得以普及。 “就在热水瓶在中国大批量生产之前，木制、竹编和藤制的茶桶是广州人出行用的茶水保暖器具。”邹永生介绍，清代时，古人把茶壶放在藤编或者木质的茶桶里。主要还以木质茶桶居多，有圆形、方形、六角形、八角形等多种形状，富贵人家所用的茶桶做工考究，外面用雕花或者描金点缀。 邹永生说，同一原理还用于做成提篮保暖饭菜，近似现代的手提篮子。 考究清代民国厨房用具可以发现，在整个清代和民国初年，茶桶、提篮成为当时居家旅行必备的保温器，直到上世纪70年代才逐渐消失的竹壳热水瓶，正是古人竹编茶桶的延续。可以推论，老广用茶桶保温的历史整整延续了数百年之多。 清代茶具沿袭明代规范 “最值得关注的是这个时期与茶对应的茶桶茶壶制作，千姿百态，款式多样，与地域文化习俗紧密相联。因为茶文化在岭南源远流长，衍生出配套的、款式各异的茶具系列。” 记者看到，300多件清末民初的广州茶桶茶壶，构件材质为藤、木头、竹、陶瓷、青铜和刺绣等，再现数百年来岭南茶乡的茶文化记忆。 根据邹永生的研究，清代的茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康熙、乾隆时期最为繁荣。清代岭南的茶类有了很大的变化，除绿茶外，又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，形成了六大茶系。但这些茶的形状仍属条形散茶，饮用仍然沿用明代的直接冲泡法，茶具基本上没有突破明朝的规范。 清代后茶具款式多变 饮用花茶，为便于香气的保持，就用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用；红茶和绿茶注重茶韵，要选用有盖的壶、杯或碗泡茶。 邹永生说，早在上世纪90年代初期，他就迷上古代广东民俗茶具的收藏，四处收罗并不引人注意的茶桶茶壶。 根据他的搜集发现，清代以后，茶具品种增多，形状多变，色泽多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作和品位推向新的高度。当时的人们对茶具的种类与色泽，质地与式样，以及茶具的轻重、厚薄、大小等，都提出了新的要求。 塞入鹅毛、棉花保温 据介绍，展场的茶桶茶壶除了制作精美、取材多样外，在功能上更包括加热、保温、保健多方面。古人在设计茶桶茶壶时的精细周详令人叹服。在保温上，除了传统的炭烧，还使用鹅毛、棉花等保暖物质。为了使得茶桶茶壶经久耐用，还采用耐磨的锡、铜，既做设计美观的点缀，又起到安全保护的作用。记者黄丹彤 通讯员邹旭恩摄影报道 (责任编辑：admin) |