 茶 唐代是中国古代喝茶境界首先达到高峰的一个朝代，出现了陆羽这样的茶圣，写出了《茶经》这样系统性的茶道书，但其实唐代的茶既不香，又有奇怪的味道，让喝惯了现代功夫茶的人去唐代品茶，绝对是一种折磨。 唐代的茶味道奇怪 唐代的人喜欢“吃茶”，而所谓的“吃茶”，不是“喝”茶，是因为唐代人把茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，所以不能用“喝”，都用“吃”，而除了这些奇怪的香料以外，还有加花椒的，有加盐的，真可谓是五味杂陈，一口下去，绝对让人终身难忘。唐代的人泡茶还要先将茶叶碾碎，茶叶是微苦回甘的，葱、姜都是辛辣带咸味的，枣、橘皮、茱萸都是带甜味的，薄荷是带有辛辣气息而回甘的，这几种材料加在一起煮粥，又甜又咸又苦又辣，如果感冒的人喝了，五感皆通，自然病消，所以说唐代人觉得茶养生还是有道理的。 唐代的茶为什么不香 唐代的茶不香，在《茶经》中也略有体现，为什么呢？有几个原因，第一个是因为唐代，还没有红茶和乌龙茶的出现，从皇帝到平民，喝的都是绿茶。当时的绿茶，和如今的又有区别，唐代，以蒸青绿茶为主，就是以烫煮或蒸气进行杀青，水和蒸汽的温度最高只能达到一百摄氏度，温度不够高，茶叶就不够香。炒青就不同，铁锅温度可以达到200℃，是蒸青温度的两倍多。那么，自然炒青绿茶就要比蒸青绿茶香的多。若是让茶轻微发酵，那么也就由“菜香”转为了“花香”。像白茶、轻发酵的乌龙等，都属于“花香”为主的茶品。要是让发酵继续加重，就会出现明显的果香。所以茶叶要香还有一个工序叫做“窨”，经过“窨香”之后，茶叶则会带有花香，乌龙茶中的岩茶则是不窨就香的，然而唐代并没有喝岩茶。 唐代人为什么爱喝难喝的茶 唐代人喝茶，不仅仅是为了喝茶，更多的是为了修身养性，在茶道中感悟人生。唐代的茶道已经比较系统，有了专门的体系，所以推行起来也比较方便。而且从王公贵族开始有爱茶的风尚，平民就算觉得不好喝，为了赶潮流也会喝。而且唐代的茶虽然不好喝，但是确实有保健的作用，茶叶润肠肺而解腻，葱姜枣健脾，陈皮止咳，薄荷散热，都是养生的好药。 唐代的茶用料丰富，口感具有层次，虽然和现代人的口味不同，但是能够强身健体，难怪唐人如此爱喝茶了。 (责任编辑：admin) |