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《周礼》云：“以飨燕宴之礼，亲四方之宾。”燕礼，又称“燕义”，“燕”通“宴”，“义”为休息、安闲的意思。燕礼属西周五礼中“嘉礼”之一；“嘉”为美、善之意，即加强人际关系、沟通联络感情的礼仪。历史上，有不少与特定场合、节庆时令相联系的名宴。 比如烧尾宴。唐代时，当士人初登或升迁，就要备办丰盛酒席宴请前来祝贺的朋友和同僚。何谓“烧尾”？有几种不同的说法。一说与我们熟知的“鲤鱼跳龙门”有关。传说凡是跃过龙门的鲤鱼，必有天火将其尾巴烧掉，鱼就变成了真龙，故称“烧尾”。另有说法是，士人升迁，地位发生改变，但劣根犹存，尾巴仍在，所以要把它“烧掉”。这两种说法虽然不同，但都反映了在当时，登科进仕是读书人命运的转折点。 为了邀宠，唐代士官举办的“烧尾宴”奢靡浪费。据宋人陶谷《清异录》记载，唐中宗景龙年间，韦巨源官拜尚书左仆射后，宴请唐中宗，仅珍奇就有58种。炙品有用活虾炙煎的“光明虾炙”；用羊、鹿舌合拌的“升平炙”；用活鹌鹑炙成的“奢头春”。还有用鱼白烹制的“凤凰胎”；用鱼子制成的“金栗平”；鳖配上羊油、鸭蛋，制成“遍地锦装鳖”；以及“蒸腌熊掌”、“暖寒花酿驴”、“冷蟾儿羹”等等。饭食、点心达20多种，有单笼金乳丝（笼制酥点）、曼陀祥夹饼（烤炉饼）、御黄王母饭（多味盖烧饭）、婆罗门轻高面（由西域传入的蒸笼面）、火焰盏口（花色点心）、唐安（斗花膏饼）、汉宫棋（煮印花圆面片）等等，极尽铺张。这样的风气自然不得长久，“烧尾宴”从唐中宗时开始，到玄宗即位就停止了。 比如鹿鸣宴。“鹿鸣宴”的说法来自诗经《小雅·鹿鸣》。《鹿鸣》本是描写周天子宴群臣的场景，反映周代通过宴饮维系宗族关系、加强礼法，后来被引申为贵族宴会宾客。宴饮中，奏《鹿鸣》之曲，咏《鹿鸣》之歌。明清时期，每逢乡试放榜第二天，各省巡抚主持鹿鸣宴，宴请考官及新科举人，席间唱《鹿鸣诗》，跳魁星舞，以示庆贺。 明代万历年间，有个叫徐显卿的官员，请画师为他画了一套26册页的画，记录下人生中26个重要时刻。这套画册帮助我们了解明代的服饰、礼仪、官制等，具有重要的史料意义。其中就有一幅《鹿鸣彻歌》图，讲的是徐显卿31岁参加应天乡试，高中举人时的场景。画中徐显卿头戴大帽，身穿青黑圆领袍的举人服装，骑着白马赴宴，神情自得。 比如琼林宴。琼林宴始于宋代，是皇帝宴请新科进士的宴会，因最初在琼林苑举办而得名。明清时也称作“恩荣宴”。在中举的第二年，徐显卿考中隆庆戊辰科二甲第十六名进士，受邀参加“琼林宴”。此时的他，春风得意马蹄疾。在画中，他身着深色蓝罗袍，头戴乌纱帽，乌纱帽为进士制式而顶微平，展角两端系以皂纱垂带，为参加宴会还佩戴了簪花。周围前呼后拥，仪仗开道，甚是风光。 比如曲江宴。农历三月初三是上巳节，传统中这天人们要在水边“修禊”——洗涤污垢，祭祀祖先。上巳节是唐代三大节日之一，而唐代新科进士正式放榜之日恰好就在上巳之前，因此会举办大型游宴，且因为皇帝亲自参加而显得格外隆重。由于新科进士赴宴，因此，也称作“探花宴”。为了讨好彩头，樱桃是宴会中不可少的，此时又正值樱桃成熟的季节，历史上又把这一宴会称作“樱桃宴”。宴席就设在长安城东南角的曲江，大家一边观赏曲江边的春色，一边饮酒作诗。“轩车双阙下，宴会曲江滨。金石何铿锵，簪缨亦纷纶。”我们从唐代官员李泌的《奉和圣制中和节曲江宴百僚》一诗中能看到“曲江宴”的热闹。 (责任编辑：admin) |