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舌上月圆 作为中秋特色点心的月饼，可能在唐时已经有了。新疆吐鲁番唐墓中出土了一些保存很好的面食点心，其中的一些花式点心与当今月饼印纹相似，也应当是以木模印成。这个发现也证实印花点心出现很早，这也是月饼工艺的核心所在。 南宋吴自牧的《梦粱录》“荤素从食店”中出现了“月饼”名称，不过这月饼可能只是一般点心，与中秋无关。周密《武林旧事》中，月饼更列在“蒸作从食”中，也不是中秋特色，与后来的月饼不同。 元代陶宗仪《元氏掖庭记》中有“仲秋之夜，……当其月丽中天，彩云四合，帝乃开宴张乐，荐蜻翅之脯，进秋风之鲙，酌玄霜之酒，啗华月之糕”的句子，其中“华月之糕”当与月饼相似。 明代田汝成的《熙朝乐事》说：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”而《帝京景物略》则说：“八月十五日祭月，其祭果饼必圆，分瓜必牙错瓣之如莲花。……月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”这是真正的中秋月饼。 月饼也谓之团圆饼，刘若愚的《酌中志》说：“至（八月）十五日，家家供月饼瓜果，候月上焚香后，即大肆饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰团圆饼也。”月饼在明代有了团圆之意，将浓浓的亲情融入到了月中，也使得中秋节的传统得到进一步弘扬。 清代的月饼，有时直接就做成了传说中的月亮形状，《燕京岁时记》说：“中秋月饼，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”这大月饼，放到除夕去吃，也还是为着团圆的期冀。 自清代起，中秋节的饮食活动，多以家庭为单位进行，增进长幼亲情；也要在亲邻间互赠节物，联络彼此感情。 《月令广义》即云：“燕都士庶，中秋馈遗月饼西瓜之属，名‘看月会’。”清代江苏句容地方，八月中秋办饼筵，大会亲朋。《京都风物志》述及家庭赏月宴，中秋夜拜月礼毕，“家中长幼咸集，盛设瓜果酒肴，于庭中聚饮，谓之团圆酒。”中国人追求的中秋之意境，就是家人亲朋的团圆与亲近。 月里情怀，千年共婵娟。置身在月光里，思亲念友，体味古人诗情，品尝月饼滋味，向着圆月许下心愿，这八月十五的中秋节，味道足矣。 （作者：王仁湘，系中国社会科学院考古研究所研究员） (责任编辑：admin) |