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第四节 立秋 立秋，是二十四节气之一，标志秋季的开始，同时也是重要的节日，节期在阴历七月。立秋之日的活动，有插戴楸叶、占候、禁忌等，尤其在饮食方面有着诸多讲究。 一、插戴楸叶 立秋日戴楸叶的习俗由来已久，宋代孟元老的《东京梦华录》和吴自牧的《梦粱录》中都有立秋满街叫卖楸叶，妇女小儿将之剪成各种花样插戴的记载。直到近代，各地仍有立秋日戴楸叶的习俗。在山东地区，据说立秋这天必有一两片楸叶凋落，表示秋天到了。胶东和鲁西南地区的妇女和儿童在这天采集楸叶或桐叶，剪作各种花样，或插于鬓角，或佩于胸前，以应节序。在河南郑县，立秋日男女都戴楸叶，或以石楠红叶剪刻花瓣，簪插鬓角。 与楸叶相关的节日活动，在山东有人于立秋日刚刚天亮时采集楸叶熬膏，称“楸叶膏”，据说用来敷痔疮有特别的疗效。 二、饮食习俗 作为秋季开始的标志，立秋日被赋予特殊意义，因此这天的饮食也有诸多讲究和禁忌。 （一）饭食。辽宁地区有立秋日“吃秋饱”的习俗，海城、锦县等地是吃肉面义县的城乡居民多吃饼、饺子等面食，朝阳人则是吃黄米面饽饽。 在胶东地区，中午一般吃水饺或面条，招远、龙口称“入伏的饺子立秋的面”，长岛、莱阳、海阳等地则说是“立秋的饺子入伏的面”。[1] 在山东诸城和莱西地区，吃一种豆末和菜煮成的小豆腐，俗称“渣”，当地民谚云：“吃了立秋的渣，大人小孩不吐也不拉”[2]，说是有防止肠胃病的功效。在江苏苏州，立秋这天用茄子调和面粉作茄饼。 立秋标志秋季到来，为了适应即将转凉的天气，有在立秋日食补的习惯。黑龙江双城人在立秋日食用美馔，俗称“抓秋膘”。在黑龙江安达，是日食面条，称为“抢秋膘”，意在祝健康。北京人家在立秋日要吃肉喝酒，称“贴秋膘”。在河北遵化，要啖瓜果肥甘，称“填秋膘”。 （二）瓜果。华北、华东地区有在立秋日食瓜果以“咬秋”的习俗，尤其普遍食用西瓜（俗称“立秋西瓜”）。天津讲究在立秋的那一时刻吃西瓜或香瓜，据说可免腹泻，称“咬秋”，寓意炎炎盛夏难耐，忽逢立秋，将其咬住。江苏各地老少也在立秋时刻吃西瓜以“咬秋”，认为可不生秋痱子。在江苏无锡、浙江乌青，立秋日取西瓜和烧酒同食，认为可免疟痢。北京人有“春吃萝卜秋吃瓜”的习惯，家长必要在立秋之日给孩子买个瓜吃，并对孩子说：“吃个瓜吧，秋后好肥得滚瓜溜圆的。”[3]当地有“早甜瓜，晚西瓜”的谚语，因为立秋之瓜须早吃，所以多吃甜瓜（也称香瓜，起于初夏，终于晚秋，味道清香甘美，食之可以解腻）。在浙江杭州，有的妇女在立秋日吃一个秋桃；浙江双林人喜食菱藕、瓜果等。 黑龙江双城的习俗，立秋日忌食瓜果，认为食之会令人消瘦。安徽和州则是此日禁食用井水浸泡的西瓜，以防疟痢。山东一些地方在立秋后不再吃甜瓜，俗话说：“打了春的萝卜立了秋的瓜，死了老婆还走丈人家——是那个事不是那个味了。”[4] （三）赤小豆。全国各地普遍在立秋日用水吞服七粒红豆，认为可预防疟疾。河南郑县称之为“避疟丹”。浙江地区多用井水帮助吞食。在云南镇雄，“先以布袋盛红豆入井底，及时取出，男女老幼各吞数粒，饮生水一盏，以为不患痢疾。后来，用五色或七色布，剪成大、小不同方块，错角重叠，粘连缝就，载于小儿衣后，叫做‘补秋屁股’。”[5] （四）饮水，清暑。在江浙一带，俗信立秋时刻饮新汲水，既可免生痱子，又可止痢疾。在四川雅安，则是将秋水晒后家人共饮，以防疟痢。在四川三合，“俗谓立秋正刻饮水一杯，则积暑消除，秋无肠泄之病。歧黄家又云：服清暑方一剂更妙。”[6]在四川渠县，立秋日特制清解药并煎服，称为“秋药”。 （五）其他。在浙江定海，立秋日，儿童食蓼曲（俗名“白药”）、莱菔子，称为“祓秋”，以为可去积滞。在浙江舟山，则是给小孩吃萝卜子、炒米粉等拌和的食物，以防积滞。在浙江镇海、奉化，给儿童吃绿豆粥，服酒曲，叫做“拔秋”，认为孩子吃了长得快，长得壮。在浙江汤溪，立秋日“以木莲子绞汁凝如冰，养以井水，随意划取，加糖醋食之，谓之“凉粉”，云已痱。”[7] (责任编辑：admin) |