 老风车 只有自己种田才知道米食文化的本在哪里、精彩在哪里。你知道中国人的“水平”从哪儿来吗?整完地，地要磨平。水越放越多，水田最平整，不平整一看就知道，早晚水澄静，看得最清楚。天光照下来，水田映着天光就像面大镜子，仔细一看，这边怎么颜色浓一点?——就知道不平了。农夫其实顺应自然，他很有“水平”，很公平。 犁地时要和牛配合好，一边吆喝： 喝喝油——向 前 咦咦咦——左转弯 喔喔喔——右转弯 一边拉绳点醒牛，特别是拐弯时，一不小心就犁到人家田里去了。把犁时重心很难掌握，全靠农夫一双手，加上压力，往前走时，势如破竹，掌控的人只要控制平衡与深度。所以把犁时要“中正”，不中正是没有办法使工具的，这就回到中正气脉 。我们中国人农作是化到工作、化到生活里去的。 耕作需要心力时间，形成农夫勤劳、忍耐的性格;种米无投机性，形成安静、中庸的哲学。农夫要与土地共存，仁爱，和平。家是农业单位，故倡孝道。一首农谚道尽中国农夫的特性： 莫入州衙与县衙，劝君勤俭作天涯。 池塘积水须防旱，田地勤耕足养家。 教子教孙兼教艺，栽塘栽柘少栽花。 闲是闲非休要管，渴饮清泉闷煮茶。 中国人惜物，相信贱米报应。传说有一对贫穷婆媳，媳妇每天将白米饭让给瞎眼的婆婆，自己吃胡瓜子充饥。一天婆婆知道了，心痛好媳妇，两个人你争我抢胡瓜子，一定要让对方吃白米饭。情急之下，媳妇将胡瓜子泼出门外。正好雷公巡行，误以为媳妇抛弃白米饭，就一雷将媳妇劈死了。玉皇大帝知道雷公误杀后，封孝女为雷母，雷公出巡，她都以明镜照亮人间，免得误杀好人。 民间深信这个故事，认为谷可晒，白米不可晒，如一定要晒，匾中要放一根木炭或筷子，黑白分明，让雷公看清并非抛弃白米，不是糟蹋粮食。  老人家常让孩子把碗中最后一粒米吃尽。如今的孩子何曾知道，老人家的用心，是对劳作的爱惜，是我们中国人的温情。 米食文化普育百姓的性格，更在精神层面提升了民族的高度。  嘉禾 传统思想中企求“天人合一”的境界，希望在自然秩序与人间秩序之间获得一个动态的平衡，这种思路与悠久的农业传统是密切相关的。钱穆先生去世前最后的口述《中国文化对人类未来可有的贡献》中，认为这个贡献就是“天人合一观”。 “万物静观皆自得，四时佳兴与人同。”中国人追求一份天与人融合无间的安详之美。 所谓以农立国，几无异于以“ 和平” 立国，所以中国在数千年文化的传播上，强调“王道”而不是“霸道”。绝不像西方的文化传播往往与商业结合，商业又以武力开其先端。审察近代世界的种种祸乱与自然环境的被破坏，大多数是由重商的强国所促成，此时此刻，回顾中国人在长时间内所积累的智慧，是分外可贵的。 无论人类未来的文明如何发展，农业所生产的粮食仍是一切的根本，中国人追求人生幸福与和平的理念亦不会有所改变。 中国人不应失去自己溫厚的泥土气息，而该把持着文化上的理想，就像老农夫种稻谷一般，耐心地下种，等待，今天一粒谷，明年将结成有几百粒谷的穗。有朝一日，这颗种子将扩充，散于全宇宙。 ——《中国米食》   《米》 左靖 主编 中信出版社·中国国家地理 2016年5月 本文书摘与图片来自《米》(左靖 主编)一书，经出版社授权发布。主文节选自《稻谷成熟， 将头垂向大地——黄永松谈<中国米食>背后的故事》(作者：翟明磊)，文章经重新编辑，内容有增删与顺序调整。 (原载于《新京报书评周刊》 2016年6月2日) (责任编辑：admin) |