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今天趣历史小编给大家带来古人做饭，感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。 对于一个吃货来说，一直纠结这个问题很久了。由于现代很多食材都是外来的，所以仔细想想，古人可以选的食材其实很少。 不光是天朝，很久以前，世界各地的古朝大多都是以一种主食吃一辈子，比如南美人吃的土豆，中东的小麦，印度的大米等等。直到丝绸之路之后各种农作物才有所传播，不同的地方开始吃起了以前吃不到的谷物。 那么，古代人都吃些什么、怎么做饭呢?  秦朝中餐没完全成型，调料没几个，食物种类非常少。 南北朝时期已经开始普及炒菜了。根据《齐民要术》、孙机《中国古代物质文化》33页：公元4-5世纪，由于植物油料的使用，滚油快炒的技法发展起来。 当时还在吃羹，铁锅是唐代以后才有的，古人对铁铜的认知很狭隘。(那时铁少或者对铁的认知不多而且多用于兵器，还有工艺问题。)据说炒菜流行起来主要是植物油的出现。秦朝那会油还是很珍贵的东西，普通百姓想吃点油都不容易。当时主要烹饪技法是煮，烤，炖。 而当时主要食物和饮料 主食，五谷(黍、稷、麦、稻、菽)，制糗(炒制)和饼。 肉食，六牲。 蔬菜：葵、苴、荼、壶、芑等 瓜果：梅、杏、桃、枣、梨、桔、柚、海棠、木瓜、桑椹、梨桃 饮料：酒 以陶器为皿，清水为媒，柴薪为助，面蔬混搅烹制。肉糜为上层人主食。而普通人的主食就是豆类直接加水煮，或者谷物不脱壳直接加水煮。菜就加水加肉直接煮。  当时没有锅有的是镉，鼎。煮，烤，熏或者生吃。五谷(黍、稷、麦、稻、菽),五谷分五方所产,并不是一个地方都能吃到,北方产菽、黍，西北各地黍、稷，中原麦，南方稻，当然各种菽(豆类)那都有产黍:黄小米，稷:小米，麦:麦子，稻:水稻，菽:豆类。 而在当时筷子还没有普及，筷子在当时是礼器，说电视剧里很多演得不对，剧里拿来吃饭的器具其实是用来祭祀的。先秦时代的确普遍用手抓饭，连官员贵族都这样。最不合理的是，筷子发明，却不用吃饭，用来分饭。而且，王室大成全用手直接吃，在船上的苦力却有勺子吃饭。 而且很多名菜都是唐宋甚至以后才有的，所以当时的吃的和现在很大的不同。  秦朝也没有菜单，靠的是水牌和服务员口报菜名。中国大部分蔬菜，都是汉代开通西域后才传进来的。 一天就吃两餐哦据古籍记载，那时人们一天只吃两顿饭，并且有严格的时间规定。当然了，如果你是贵族，你可以一日三餐，或者是国君，一日四餐也是可以的。先秦时的调味料只有粗盐。那时是没有铁锅的，所以煎、炸、炒是没有的，主要以火炙(用火烘烤)、石燔(将谷物置于烧烫的石块上焙熟)、汽蒸、水煮。 (责任编辑：admin) |