[黄涛]中秋节：月光里的温情与狂欢——选自《中国节典：四大传统节日》(10)
http://www.newdu.com 2024/11/29 06:11:36 中国民俗学网 黄涛 参加讨论
4、吃时令瓜果 农历八月，是许多时令瓜果成熟上市的时期。诸如葡萄、石榴、枣、苹果、橘子、梨等水果，西瓜、南瓜、地瓜、甜瓜、脆瓜等各种瓜也很多，这些都成为中秋节时的美食。晚上，许多人家都摆出这些瓜果，连同月饼、瓜子等，在院中赏月、拜月。 中秋节品尝瓜果的习俗很早有了。宋代孟元老《东京梦华录》谈中秋习俗说：“是时螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、枣、栗、孛萄、弄色枨橘，皆新上市。” 元代熊梦祥编纂的《析津志》中说，中秋节时大都上市的果品有瓜果、香水梨、银丝枣、大小枣、栗、御黄子、频婆(即苹果)、奈子、红果子、松子、棒子等。明清也是如此，清代《燕京岁时记》记载：“每届中秋，府第朱门皆以月饼果品相馈赠。至十五月圆时，陈瓜果于庭以供月，并祀以毛豆、鸡冠花。”此俗一直流传到现代。 绍兴人祭月，用月饼和长形的南瓜作为祭品。长南瓜是男性生殖器的象征，同时南瓜又是多子儿的东西。他们认为，用南瓜祭祀月亮，象征着男阴采集了月华，就成为能保佑生子的灵物了。所以在祭完月亮后，刚娶完亲的人家或者妇女还没生育的人家，婆婆赶快把南瓜从供桌上拿到媳妇的被窝里去，以为可以祝福她生孩子。 贵州也有中秋节偷瓜送子的习俗。偷瓜在晚上进行。偷的时候，故意让被偷的人家知道，以讨来这家的怒骂，骂的越厉害越好。偷来瓜之后，给瓜穿上衣服，画上眉目，打扮成小孩的样子，放在轿子上，敲锣打鼓送到没有生育的妇女那里。接受瓜的人家，必须请送瓜的人吃一顿月饼，然后将瓜放在床上，让瓜在妇女身边睡一夜。第二天早晨，把瓜煮了吃。当地人相信，从此以后妇女可以怀孕。 这可以叫做“偷俗”。形式是“偷”，实际上是讨彩头，是一种祈福行为，大多为亲友讨吉利，也有的为自己。一来“偷”者不是为贪财图物，不会拿别人很多东西;二来被偷的人知道这是习俗，会对此抱有宽容之心，当作自己的积德善举，看见了别人来偷也不管，有的还关照“偷”的人小心点，别摔着。据说偷来瓜就是能生的好兆头。有的地方是偷大葱、偷菜，未婚的姑娘溜到别人家的菜园里去偷。俗话说：“偷着葱，嫁好郎;偷着菜，嫁好婿”。 北京人过中秋很讲究吃水果。“北京人悠闲惯了，讲究吃和时令相合的东西。其实，中秋节最时令的吃食就是水果。”可称为美食家的老北京赵珩说，“一定要吃石榴，这是石榴上好熟透了，石榴多子，在民间有多子多福的意思。还有西瓜，现在西瓜快下市了，但在以前都是农历六月底才上市，到中秋节正好吃。葡萄讲究吃玫瑰香。还有京白梨，南方来的枇杷等。水果是很重要的一个门类，因为正好是丰收的季节，唐宋以来都是这么过的。”(苌苌：《中秋节的吃食》，三联生活周刊，2007年第35期) 5、用桂花 由于传说月宫中有桂树，桂花成为中秋节的一种象征符号或者说吉祥物。许多地方有在中秋节食用桂花的习俗。 南京人喜欢在中秋节吃“桂花鸭”。桂花鸭是当地特产。它本是盐水鸭的一种。盐水鸭平时就有，但以秋季桂花飘香时节的桂花鸭为上品。桂花鸭取当年长成、肉嫩皮薄的仔鸭为原料，将净鸭用热盐抹过，下汤锅焖煮，做熟之后，浇以桂花浆，吃起来皮脆肉嫩味鲜。桂花浆用节前采摘的桂花，加糖和酸梅制成。下酒菜还有浇了桂花浆的小糖芋头，十分爽口。 桂林是桂花之乡。中秋时节，桂花满城飘香。八月十五来临，人们用桂花做成香包悬挂在家里或随身携带，也馈赠他人。节令食品除了月饼，还用桂花做成桂花糕、桂花酒，饭店里还添一道桂花菜。每到中秋佳节，当地举办盛大的龙舟竞赛，山村里有唱山歌、民间文艺表演。夜晚，在美丽的漓江边、大桥上欣赏空中明月和水中月影，令人心旷神怡。 桂花在上海人的中秋习俗中也占有重要位置。这天，人们爱到桂林公园赏桂，家里也插几枝桂花。节令食品里有桂花糕、桂花酒。上海人在饮食方面喜欢用桂花作为添香的佐料。平时用糖或盐浸泡桂花，存放在密封的容器中，可以用糯米面加上桂花做成桂花糕，也可以在烧食山芋、芋艿时撒进一些调味。泡茶时也喜欢加些桂花，称为桂花茶。中秋节前后，上海商店中桂花酒很好卖。中秋节更强调用桂花，是由于神话中说月宫中有桂树的缘故。月夜，吃着月饼，喝着桂花酒或桂花茶，遥望月中桂树，是别有节日韵味的。近年上海在中秋举办“桂花节”，有多种文艺演出。 6、吃莼菜、鲈鱼 莼菜、鲈鱼是江浙一带重要的中秋节令食品。不仅因为这时候的莼菜鲈鱼口味好，更由于二者是思乡的象征。据《晋书·张翰传》，晋代吴郡张翰曾为避祸而向朝廷辞官归故里，所用理由便是“因见秋风起，思吴中乡菰菜、蓴羹、鲈鱼脍”，可见吴地秋季鲈鱼味道之美名气之大。此事成为史上美谈，更使莼菜鲈鱼成为江浙地方的团圆宴不宜缺少的美味佳肴。 (责任编辑：admin) |
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