这时，人类虽征服了火的恐怖，然而火食的习惯，却也经过长久的时间才完成的，原始人先是见到自然界的野火与火山的喷火，极为惊奇，嗣经长年间的观察，偶然发现半烧的肉片与果实比较生的气味香美、柔软适口，乃渐舍弃了生食的习惯，传下火食的方法。
    原始人虽懂得火食的好处，不过为了取火的困难与煮器的尚未发明，不消说，其烹调技术，仍极为原始，如“塔斯马尼亚人完全不知用水煮物，也不懂得用大蚌或龟壳（他们还不曾发明木瓢）盛水，投炽石其中，使水沸腾的方法，为着兽皮的缘故，大袋鼠于烤前常被割成数块，较小的野兽，如袋熊、小袋鼠、狸之类，则整个带皮放在炽石上，时时翻转，方不至一面烧焦。及至将毛燎退之后，用石刀将皮刮净，剖开肚腹，用手把肠胃掏出来，然后再把这剥制的动物连脏腑放在火上或灰烬上，徐徐烤炙；最后把肉拿出来，扯成碎块，或用石刀切成小块--就可以吃了，塔斯马尼亚人不晓得吃尽，这面烤焦了，那面还未熟，或是肉上沾有灰污，他们都不以为意。同样地，鸟类、甲壳类、蛇、蜥蜴等也在文火或热灰里烤炙。块茎是放在热灰里烤炙，种子是放在炽热的石上，上面再加一块热石”。【9】
    而“澳大利亚人调制野兽的方法，是先在地下用木棍掘一个槽形地洞，里面生起火来，或者在洞底铺些平石，再在石上生火，或者在洞底铺些平石，再在石上生火，次把野兽拿来，置于炽红的石块上，再另覆热石；为防止热气很快消散，常常再盖些树皮或兽皮”。【10】
    这种单纯的烤炙食物，虽没有在烹饪技术上起大变化，然而它却能使人类从此获得储藏食物的方法。如“大安达受岛上的闵考皮人，他们先把粗竹筒截为数节，每节长约三十至四十公分，在火上久烤，至竹内水气烧干为度。然后将熏过或水煮半熟之猪肉或鸟肉，装入竹筒，连筒在文火上久煮，然后将竹筒两端用树叶及泥封严。日后吃时，先将泥封除去，再将肉连筒在文火上久煮”，【11】这样使人类就在饥荒时，也不致饿死。
    其后，较进步的，则为印第安游猎民族与许多岛屿人习用木器或不透水的篮盛水，然后将灼热的石投入，一直到了水的沸点的一种石煮法。【12】
    不过为了这时他们所使用的食器只是用木头雕成的；或是把树皮、树根、兽皮等编制而成；亦有使用瓜类、椰子类的外皮、驼鸟的卵壳等。这些食器都是不堪耐火的东西，所以给予原始人的烹调技术以重大的变革，却为陶器的发明。
    “瓦缶是表示安居的一个符号，并且有了瓦缶，才可以有烹饪的技术，只是有了瓦缶才可以煮饭，因为要是没有瓦缶，水就没有方法可以煮。”【13】从此之后，人类才知道如何调和五味，讲求美食，用盐和粮来增加食物的味道，渐渐地脱离了原始的单调调食法。
    此时，复因人类的开始驯养动物，耕种植物，不虞食物供给的困难，也逐渐脱离食人的恶习，特别是人类的饲养家畜牧业，猎得这丰富兽乳的营养，对于儿童之健康与体力，都予以伟大的效果，而农业的发达，尤使人类获得无限的食物之生活。于是“从前受有局限的地域中之稠密的人口，到这时也可以收容了。在田野农业发明以前，在地球上任何地方，要五十万人民使之在一个政府之下而发展、而统一，是不会有的事，现在也都有可能实现了”。【14】聪明的人类却凭借这丰富的生活基础，进而建设现代的文明社会。
    注释：
    【1】[美]刘易斯·亨利·摩尔根著，杨东莼等译：《古代社会》，商务印书馆1935年版。
    【2】尼柯尔斯基著，焦敏之译：《原始人的文化》，读书生活出版社1937年版。
    【3】[德]米勒利尔著，陶孟和译：《社会进化史》，商务印书馆1929年版。
    【4】沃才富克著，吴觉先译：《经济通史》，商务印书馆1936年版。
    【5】同上。
    【6】邵可侣著，郑绍文译：《人与地》。
    【7】[苏]波查洛夫著，[日]早川二郎译：《世界史教程》，白杨社1934年版。
    【8】[美]刘易斯·亨利·摩尔根著，杨东莼等译：《古代社会》，商务印书馆1935年版。
    【9】沃才富克著，吴觉先译：《经济通史》，商务印书馆1936年版。
    【10】同上。
    【11】同上。
    【12】[德]米勒利尔著，陶孟和译：《社会进化史》，商务印书馆1929年版。
    【13】同上。
    【14】[美]刘易斯·亨利·摩尔根著，杨东莼等译：《古代社会》，商务印书馆1935年版。