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三、中心商品与中心服务的层级 有关“增值商品和服务项目”,一方面,“高级中心地供应较为专门化的商品,因而有着更为广阔的最大腹地”,(25)这些专门化的商品也只有在较高级的中心地才能买到;另一方面,当地产品和外来消费品通过整个市场体系的集散功能来输入输出,因此,越是高级的中心地,与这些集散功能有关的批发、堆栈、运输、中介、金融机构数量越多,规模越大。(26)《嘉兴新志》的不完全记载,为分析嘉兴城镇的“增值商品和服务项目”提供了可能。从这些记载中看,“村市”的商业大体上局限于最简单的日常消费,其中在近代江南乡村迅速发展的茶馆非常引人注目,在蚕桑区,多有近代缫丝厂收购蚕茧的网点,如十八里桥:小店6家,茶馆3,肉店、药店、杂货各1;九里汇:茶馆7家,酒店2家,杂货3家,永昌、共和二茧厂于此收买蚕茧。(27) 基层市镇除了日用消费品商业的规模较村市扩张、种类增多之外,南货、京杂货、腌腊、茶叶等商店的出现意味着外地商品的进入。同时,与居民日常生活密切相关的手工作坊和服务业如理发、竹木作、铁店、棺材、染坊、豆腐店普遍出现,使得这些市镇与村市比较起来,市场中心功能趋于完善。如马厍汇:商店35家,计茶店(当为茶馆)7,南货店4,药材店、京杂货店各3,鲜肉店、酒店、豆腐店、竹匠店、理发店各2,染坊、木作、茶叶店、铁店、馄饨店、米店、石灰行、面店各1,茧厂1所;栖凰埭:商店34家,茶馆7,酒店5,南货4,姜行4,理发、鱼行、药材、豆腐各2,米行、棺材、茶叶、腌肉、染店、小木作各1。(28) 中间市镇以上,情况更加复杂。表4列出了一些有代表性的“增值商品和服务”(从未或极少出现在基层市镇),大体显示出中心商品或服务的层级特点。例如,典当业普遍分布在中间市镇(表中未列入的王江泾和南汇也有“代步当”),此外洋广货、服装业、米行、糖食店也是中间市镇普遍拥有的商业类型,纱布庄、牲畜行、酱园、水果店的分布也较广;绸布庄、煤炭、点心店看来是典型的中心市镇商业,如果将东栅口、塘汇视为县城的商业附郭而非独立的中间市镇,则首饰、堆栈、铜锡作、纸、伞、砖瓦石灰、酒行等业也是如此;牙医、照相、磁器窑货等业看来只在新塍这一级别的商业中心出现;钱庄和旅馆业大概也只在一些最重要的中心市镇及以上级别的中心地中存在,银行则只有县城才有。大体而言,表4的资料与表2的层级划分仍能契合,但由于《嘉兴新志》记载钟埭的商店规模达到268家,因此表4钟埭的“增值商品和服务项目”类型近于中心市镇。相反,新丰的商业类型近于中间市镇。此外,濮院镇地跨嘉兴、桐乡两县,嘉兴方面的记载显然不全面。众所周知,该镇是著名的绸业市镇,虽然近代以后绸业衰败,但从其地1920年代后期拥有钱庄、旅馆来看,至少仍具有中心市镇的地位。  同类商品经营规模的差异是中心地集散功能的另一方面反映。就表中各市镇普遍拥有的上述行业来说,县城的典当业数量最多。由于县城的资料不全,服装、米行、酱园、水果等业均以新塍镇为最多,糖食店则由新塍和王店平分秋色。就江南市镇最为常见的茶馆业而言,新塍多达80家,王店为65家,新篁35家,钟埭26家,濮院15家,东栅口10家,塘汇9家,体现出较为清楚的层级性。(29)而且,越是高级中心地,以“行”、“号”命名的商业机构数量越多,这些“行”、“号”自身的经营规模固然较大,更重要的是,它们中的相当部分充当着本镇及周边低级中心地小商店的上级供应商。如新塍镇有米行20家,同时有小米店7家,新篁镇有猪羊行2家,同时有猪肉店5家、羊肉店1家,东栅口有糖粞行1家,同时有糖食店3家。(30)因为“一个中间集镇的作用不仅是这个较大的中间市场体系的中心,而且也是一个较小的基层市场体系的中心”(31)(对更高级的中心地而言同样适用),新塍米业的结构也许说明:米行对应的乃是较高级的中心地职能,其规模和数量较大,小米店对应着较低级(中间或基层市镇)的中心地职能,因此其规模和数量较小。 (责任编辑：admin) |