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二、外国牛奶进入中国市场 尽管晚清时期中国牛奶业已经形成，但是加工上市的鲜奶和乳制品的品种却有限，只能供应生鲜奶、甜鲜奶、双皮奶、窝蛋奶、姜汁奶、牛奶饼，而无法生产奶粉、炼乳等牛奶商品，还没有掌握铁罐包装技术。这一时期中国牛奶业根本无法实现牛奶远销西方的梦想，而西方的牛奶特别是奶粉和炼乳源源不断地涌入中国，抢占和拓展中国市场。 1866年，欧洲第一家炼乳厂——英瑞炼乳公司在瑞士创办。之后该公司通过香港向中国输入牛奶。它的首个商标“鹰唛炼奶”于1874年进入中国市场销售。[13] 1877年，天主教传教士在山东灾区收养了多名婴儿，但婴儿的哺乳却成了棘手的问题。外国报刊在报道这则新闻时提出通过募捐来购买铁罐牛奶，用牛奶取代人工哺乳，迅即得到国人的响应，称之为“救急之妙法”，并在报刊上向公众说明“铁罐所装之牛乳实非寻常可比，其功用与人乳无异。即用难孩亦无不可式食也”。[14]而当时国内根本无法生产铁罐牛奶，这样的新闻报道无形中给外国牛奶进入中国市场做了广告宣传。 创办于1867年的瑞士雀巢公司(Nestle)接踵而至，将其生产的雀巢牌奶粉交由上海、香港、广东、天津、汉口等地的洋行代理销售。当时该商标译被译为“鹊巢”。代理该品牌牛奶的洋行很注意利用报刊广告进行市场营销，1892年开始在《申报》上做广告。广告宣称：“本行新到顶好牛奶发售，价甚相益，此膏不拘老幼，均可当食，而且养颜益寿，小儿兼能代乳。本行不惜重资，日久永无变坏，故用鹊巢牌为记，实愿远近驰名。”广告特别强调：“请认明本行鹊巢牌图记，庶免鱼目混珠焉。”[15] 1905年，雀巢公司与英瑞炼乳公司合并，组成雀巢英瑞炼乳公司。新成立的雀巢英瑞炼乳公司从1907年起加大了在中国市场的营销力度，将其旗下的“雀巢”和“企公”品牌牛奶一并交由上海志大洋行总代理，并加大了广告宣传。企公牛奶的广告宣称：“本厂制造牛乳历有年，所为寰球第一，色白而洁，味香而浓，得化学之新裁，真无上妙品也。老年服之，可以还童。幼年服之，能可强壮。销数之广，英国为最。日本、香港、新加坡、印度、南花旗、旧金山、盘门等处每年能销500万箱，亦可谓盛矣极矣！当此中国力强戒烟，社会林立，若以此乳服之，不但身体强壮，可资卫生，而体操诸君尤宜时服，精神百倍，于国于身裨益不浅，赐顾诸君请尝试之，始信言不虚谬也。”[16]1907年雀巢的中文名由“鹊巢”改为“鹊窝”，该品牌牛奶在广告中宣称：“本厂所造牛乳，由化学家独出心裁改良制法，其色其味永不变坏，为人生最关紧要之食品，无论男妇老幼，服此乳后即能调和血气、生长肌肉、添益精髓、强健身体，故环球各处行销极广。今中国下令禁烟，志男妇悉宜戒绝，惟体精弱疲不无堪虞，购服此乳，大有裨益。功难尽述。谓余不信，请尝试之。”[17]这两个洋品牌牛奶在广告宣传上都很注意结合1906年清政府下达禁烟令、全国禁食鸦片的新形势。同时它们的广告宣传都存在着很明显的夸大功效、虚假宣传的问题，具体表现在企公牛奶吹嘘“老年服之，可以还童”，鹊窝牛奶吹嘘“其色其味永不变坏”。1908年，雀巢英瑞炼乳公司正式在上海设立销售处，直接将所产牛奶销往中国市场。 晚清时期外国牛奶的进口量究竟有多大？1909年的《牛奶每年输入中国者之总数》一文对此予以了回答：“中国每年输(入)牛奶26万打，2万5千打销售于广东内，共计银5万3千磅，且有逐年增加之势云。”[18]由此可见外国牛奶在中国市场的销售量不断攀升。 (责任编辑：admin) |