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相亲打油茶。阿哥来到苗家，温情的苗家姑娘会施展自己最好的打茶手艺为阿哥打出香喷喷的油茶，以表心意。通情的阿哥即便是不习惯这种饮食也要品尝几杯，否则苗家人就会认为是看不起他们，心里不好受。 祭祀打油茶。苗乡人逢年过节、初一、十五都要烧几柱香，供上三杯油茶，以告慰祖先，祭祀天地。尤其在每年农历七月十一日至十五日的“中元节”，各家各户必须在神龛前烧香烛敬油茶，每日三餐都是如此。 山歌伴油茶。苗族是一个能歌善舞的民族，苗家山寨歌如海，苗族同胞出门山歌在口，进屋也要润润歌喉，尤其是有远方客人来到苗家时，苗家阿妹总要打好油茶，叫来村寨里的年轻人“对山歌”，以歌伴茶，其乐融融。她们一边打茶一边唱：“天上月光亮堂堂，水上莲花吐清香，清水当茶表心意，缺少油盐蒜和姜。”客人若是会唱歌的，必定以歌相答：“山高难比摩天岭，溪流难比大海深，人情要数苗家好，油茶味美醉人心。”如果不会唱歌，也可随口说些四言八句来应付，“油茶打起喷喷香，又香油盐又香姜，歌声伴茶味更美，可惜我哥不会唱，还请姑娘多原谅，多原谅”。苗家阿妹估计你不会唱歌，自然也会原谅你。会唱歌的客人则会被苗家阿哥阿妹围得团团转，主客一起展歌喉对山歌。 喜庆宴油茶。在苗乡，凡遇红白喜事、重大节庆活动，人们都会打油茶宴请宾客。苗家人婚嫁前以打油茶定亲：女方到男方家打油茶，让男方家人品尝，一来通过实践可判断女方的贤慧与勤劳，二来是看未来媳妇是否标致能干，当得到长辈肯定后，就算定下亲事，只待选择良辰吉日迎娶过门。小孩满月要打油茶，以示庆贺家中喜添人口，也寄托着父母对孩子成长的希望。老人做生日要打油茶，叫做“煮寿茶”，由子女或晚辈亲属敬献，“煮寿茶”逢六十、七十、八十、九十等大寿最为隆重。 多家请油茶。苗家山寨左邻右舍之间的关系非常融洽。只要发现有客人在某家，邻居们知道了，都争相打茶喊客。倘若你是第一次去苗家作客，你定然会不知所措，左邻右舍的人坐等请你上门吃油茶，吃了上家走下家，吃了东家串西家，务必户户吃到，家家领情。按照苗家的习惯，其他主人请你吃油茶，你得应邀而去。否则，就认为你厚此薄彼，看不起他们。你如果应付不了的话，你也应高兴地婉言谢绝，推说下次一定补上，切不可粗声粗气回绝主人的一片好心。 接送有茶礼。走进苗家，家家的堂壁上都挂着一个绘有精美图案的红漆四方茶盘，这个茶盘是专门端油茶用的。苗家在打油茶时，哪怕只有一个客人，主人不直接用手捧茶，而要用红漆茶盘恭恭敬敬地送到客人面前。客人呢，应立即起身，很有礼貌地双手接茶。主人端茶也要按照先宾后主，按座位依次递送。喝茶时一般主人先动口，客人后喝，这样，一是表示对客人的敬重，二是解除客人对这种饮食的顾虑，让客入放心大胆饮用。 苗家油茶文化充分地体现了苗族同胞热情好客、以礼待人的优良美德，昭示了苗家人的美好心灵。 在经济全球化、饮食多样化的今天，苗乡油茶这一传统的民族风味饮食在现代生活中依然能占有一席之地，保持自己强劲的生命力，主要得益于其深厚的文化内涵与功能价值，苗乡油茶的功能价值可概括为生活功能价值和社会功能价值两个方面。生活功能价值最主要是解决温饱问题。以前生活在苗疆大山的苗族同胞最大的问题就是温饱问题，聪明的苗族先民用油茶的方式解决了这个难题。油茶同时还有医疗保健功能。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶为药用，在我国已有2700多年的历史。现代科学研究证实，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。中国茶文化博大精深，城步苗乡油茶习俗就是古代苗族茶文化的遗存和延伸，是一种原始的健康的朴素的食疗方式。研究表明，油茶具有降血脂血压、预防脑血管疾病、预防胃肠道疾病、预防骨质疏松、坚齿防龋，清除口臭、利尿通便、解毒醒酒，保护肝脏、抑制癌细胞等多种功能。苗乡油茶的社会功能价值主要体现在营造和谐的民族关系和人际关系方面。城步苗乡人们有“请油茶”的习俗，苗乡人们在红白喜事之后都要请邻里、亲朋喝油茶以示谢意；平日里也会经常邀请左邻右舍来家喝油茶，就如人们常常请人吃饭一样。城步油茶不仅仅是苗族的饮食习俗，同时也是城步各民族共享的饮食文化，往往一家打油茶，四邻八里一起分享。打油茶与苗家人的生活息息相关，牵动着苗家人的每一件事，它犹如一条纽带，将苗乡各族人民紧紧连接起来。苗家人如遇婚嫁寿诞、乔迁新居、添丁加口、逢年过节、亲友聚会、邻里串门、供奉祖先等等，都要打油茶，请人喝油茶。打油茶已成为一种广泛的社交手段，因此有人对油茶由衷赞道：“莫道醉人唯美酒，油茶四碗更生情；美酒只能喝醉人，油茶却能醉人心。”苗乡油茶，其实就是一种民族和谐、邻里和谐的文化。 (责任编辑：admin) |