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7、吃芋艿(芋头) 芋艿又叫“芋头”，其外形与营养价值有点像土豆，吃起来口感细软，绵甜香糯，易于消化。它主要在南方种植。南方不少地方讲究在中秋节吃芋艿。图 七-7 作为中秋节令食品的月饼、菱角、芋头、栗子。萧放 摄影 有些地方对中秋节吃芋头还有一些说法，也就是赋予这种习俗某种民俗意义。 清代乾隆年间《潮州府志》记载：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。就是说，吃芋头有消灾辟邪的意义。 浙江舟山人八月十六过中秋。他们的食俗除了吃月饼以外，最有特色的就是吃芋艿鸭了。所谓芋艿鸭，就是将鸭子与芋艿一起放在锅里煮熟的一道菜，有肉有汤，还有芋艿，味道鲜美。为什么中秋节吃芋艿呢?传说这跟明朝抗倭的事有关。明代嘉靖八月十六，琼州参将俞大猷率军在舟山跟倭寇作战时，被倭寇围困在荒岛上，没有粮食吃，发现一种野生植物根部长着球茎，就挖来煮着吃，味道很好，还耐饥。他们把这种球茎叫做"遇难”。俞大猷的部队靠这个度过了难关，第二天部队发起突然袭击，歼灭了倭寇。后来，当地居民听说这种名叫“遇难”的植物可以吃，就人工种植它，并用“遇难”的谐音“芋艿”来命名它。为了纪念明将抗倭的事迹，当地人就每年八月十六吃芋艿。又发现芋艿与鸭子在一起煮更好吃，就把芋艿鸭当作了中秋节的菜。此俗一直流传到今天。 台湾人对芋头有一种特殊的感情，过中秋也喜欢吃芋头，还把芋头分为芋母、芋子、芋孙，把芋头作为亲情的象征物。有句俗话：“吃米粉芋，有好头路”。取“芋”与“路”谐音，有事业路路通、找工作有门路的吉利意思。“七月半鸭，八月半芋”，是说八月半的芋头最好吃。节日前夕，各家都会买不少芋头，中秋这天做芋头宴，有各种做法：做芋饼、煮芋饭、蒸芋果、烹芋汤、捣芋泥、炸芋枣等。高山族雅美人则对芋头有一些崇拜的意思，中秋节期间，如果有新船下水，必须要搬一筐芋头到船上压舱，剪彩仪式的第二天把芋头分赠亲友邻居。这是因为“芋”与“鱼”“余”谐音，他们认为在新船下水的仪式中有了芋头可多打鱼、带来丰收。还有的地方传说吃芋头是因为明末戚继光带领将士抗倭时，遇到缺粮的困难，挖芋头煮着吃，在八月十五日打了胜仗，后来吃芋头之俗是为纪念抗倭胜利。 上海人中秋节的晚饭除了吃月饼和桂花糕，还要吃毛豆和芋艿。他们认为“芋艿”与“运来”谐音，有祈福的意思。 广东一些的地方也喜欢在中秋节吃鱼头，他们传说这与黄巢起义有关：黄巢曾攻入岭南，在一次战斗中被围困，粮草断绝，就以芋头、田螺充饥，这使他们渡过难关，后来一举攻克广州，于是民间兴起中秋吃芋头之风。 8、吃柚子 南方一些地方盛行中秋吃柚子的风俗，这是因为“柚子”与“有子”或“佑子”谐音，可以寄寓吉祥的意愿，而且暗合了中秋祈子的习俗。 海口一带在中秋节前后是柚子的丰收期，因柚子与“佑子”同音，用之做礼品有保佑孩子的寓意，所以柚子称为重要的中秋节令食品，祭月娘也不能少了柚子。 在台湾，吃柚子是一项很有声势的活动。中秋时节，正是柚子的旺季，于是成为这里最重要的节令水果。“柚子”与“有子”谐音，成为一种带有祈子意义的吉祥果。不仅是各家在自家吃，各地还有围绕柚子的娱乐竞赛活动。最常见的是剥柚子比赛，参赛者有男有女，有大人也有小孩，看谁在限定的时间里包得快吃得多，获胜者可得到奖品，如一家餐馆组织的剥柚子比赛，获胜者可获赠一顿海鲜柚子大餐。还有打柚子、堆柚子活动。打柚子就是拿着棒球棍，把柚子当棒球打。有的学校组织打柚子比赛，校长老师学生全体参加，都穿上背心、戴上帽子，气氛热烈。堆柚子就是比赛谁堆得高。 据报道，2007年岛上有位果农居然别出心裁，培植出两颗爱心柚子，外表呈浪漫的心形，上面还印着表示爱意的文字，适于情人之间作为礼物赠送。果农将心形的模具套在柚子外面，才使柚子长成这样。由于培育方式有很大难度，造型独特且数量有限，这两个柚子在中秋节之前被放到网络上拍卖，价格高昂，并引起人们的抢购。 9、吃烤肉 烤肉是近年来在台湾青年人中兴起的活动，其风气之盛几乎要跟吃月饼相提并论了。月饼是带有象征意义、礼仪意义的传统习俗，固然重要，但是月饼毕竟不能吃很多，而烤肉则可以作为一项很畅快的活动，在户外宽敞的地方，一帮人聚集在一起，赏月、烤肉、饮酒，笑谈、唱歌、跳舞，可以纵情尽兴，直到深夜，仿佛恢复了唐宋中秋赏月狂欢之风。据来大陆的台湾同胞介绍，现在台湾中秋节吃烤肉之风超过了吃月饼。有些住宅小区还组织社区内的烤肉联欢活动，请每户人家交一定数量的钱，由物业人员负责购买相关用品并组织活动。 10、吃鸭子 农历八月正是鸭子肉肥味鲜的时候，加之鸭肉可以滋养身体、防止秋燥，有些地方有中秋食鸭的习俗。南京人爱吃桂花鸭，浙江人喜欢吃芋艿鸭，高雄人讲究吃水鸭。 广西仫佬族过中秋节也兴吃鸭子。他们有个传说，讲古时候仫佬族的好山好水被外族的番鬼侵占了，他们用饼子夹着字条传递八月十五造反杀番鬼的消息，大部分番鬼被杀死了，小部分番鬼被追到河边，跳进河里变成了鸭子。人们中秋节杀鸭子吃掉就是纪念那次反抗外族侵犯的胜利。 (责任编辑：admin) |