除纺织品外，美洲殖民地还根据当地居民的需求，发展缝纫业、金属加工业、家俱制造业、皮革业和造船业等等。
    手工工场和作坊最初使用罪犯黑奴和印第安人，并因地而异：普埃布拉因纺织工场在城市，大部分使用罪犯、黑奴以及受债务束傅的帮工等等，而基多因纺织工场大都在农村，大都是从村社招募来的债役雇工或承担贡赋义务的农村米达工。[③e]从17世纪上半叶起，则有更多的白种人、墨拉托人和梅斯蒂索人加入劳动队伍，工资劳动者亦逐渐增多。而“在边远地区，劳动者不论是高乔人、利亚内罗人或是瓦克罗人，都是自由工人，被现金或实物支付的工资所吸引。[①f]。除罪犯黑奴以外，一般都领有一定的工资，印第安人每年工资仅20-24比索。混血种人的工资一般比印第安人高，但其工资仍很低。以契洛特比克为例，一个拉迪诺人（西班牙人和印第安人的混血儿）一般比印第安人工资高50%，即使这样，一个拉迪诺人的工资亦不足以驯养一只骡子的费用”。[②f]劳动者的工作和生活条件更苦不堪言。劳动时有时被锁在机器上，晚上则睡在地上，门被上了锁。与矿山劳动者一样，工场亦是人间地狱。
    在殖民统治时期，资本主义在农业中亦逐步开始萌芽。
    继委托监护制后，西班牙在美洲推行大庄园制。西班牙王室为解决大批移民的生活，1531年率先在新西班牙的普埃布拉实行份地制，给每个西班牙移民分派1至2卡瓦耶里亚土地。[③f]从1540至1620年，仅在新西班牙就分配给移民12，742卡瓦耶里亚和印第安人1000卡瓦耶里亚土地。在分配土地的基础上，逐渐经过土地买卖、兼并、掠夺等多种途径，美洲各地形成了新的庄园制度。
    庄园的建立使王室实际上失去了对殖民地土地和印第安人的控制权。庄园主变成庄园的真正主人，他既是庄园主，又是庄园的法官和行政官，无视王室的法律。庄园既有庄园主和总管的住房，又有储存粮食的谷仓、劳工住的简陋棚屋、小手工艺场、商店等等，一应俱全。庄园一方面具有自给自足的性质，同时又为本地矿山和城市的生产、生活服务，逐渐被纳入本地区市场经济范畴。18世纪末，大庄园曾供应墨西哥城小麦1000卡加（1卡加“Canga”等于1495千克），中、小庄园曾供应墨西哥城200-400卡加。有的大庄园还在墨西哥城内建立小麦磨粉作坊，以供应市场与货栈。18世纪，庄园在墨西哥城建立的小麦加工厂的磨粉能力每年达50，000卡加，约占该城全年消费面粉总量的40%，其中一个家族的两家小麦加工厂磨的面粉就占该城面粉供应和货栈储存量的30%。以上这些，在普埃布拉、巴利阿多利德、瓦哈卡、瓜达拉哈拉和萨卡特卡斯等亦有类似情况。庄园的农畜产品不仅进入本地区市场，而且亦有部分产品超出了本地区。从17世纪80年代起，智利中部庄园区已开始向利马城运送小麦，其数量由1693年的11，556法内加（每法内加合5.55升）上升到1734年的87，702法内加，后者占智利中部全部输出量的72%。17世纪60年代委内瑞拉开始输出可可豆，1711至1720年年输出量由6，755法内加增至14，848法内加，其中输入新西班牙达1/10。以上说明，庄园经济已带有一定资本主义商品经济的性质。
    从16世纪起，大庄园一般使用印第安米达工和黑奴进行生产，带有强迫劳役性质。从17世纪起，庄园主向王室提出“反对当局干预，有权在市场自由雇工”[④f]的请求，不久请求被王室接受，开始逐步废除劳役分派制，实行自由雇工制。自由雇工工资比米达工高，一般米达工日工资为0.5-1.5里雷尔，自由雇工为1.5-2里雷尔。“到1630年，新西班牙的自由工资劳动者大部分代替了徭役者”。“到17世纪中叶，自由工资劳动者在智利农业中占有重要部分，而在一世纪后则扩展到了厄瓜多尔和哥伦比亚东部高原”。[①g]但不久，庄园主为了保持永久性劳动力，往往以代为纳贡、预付工资等各种办法，使工资劳动者不断负债，将工资劳动者逐渐束缚于庄园，于是美洲又出现了大量债役农。债役农在庄园劳动时间每年由少于3周到多至11个月不等。与自由工资劳动者和债役农并存的还有佃农。17世纪后期，许多大庄园开始把庄园土地划成小块，出租给印第安人和混血种人耕种，以收取劳役或实物地租。此外，有许多庄园还使用黑奴生产。从以上四种不同劳动形式中可以看出，在殖民时期，西班牙美洲农业生产中既有各种前资本主义的生产关系，亦有资本主义的生产关系，但仍是以前资本主义生产关系占主导地位。
    在农业上，美洲特别是巴西还广泛存在着种植园制度。种植园主要生产甘蔗、可可、蓝靛、咖啡等供出口性的作物，大都供应欧洲市场。它生产的目的就是为了欧洲市场的需要，是资本主义市场经济的组成部分。从劳动力来说，种植园亦存在一定的雇佣劳动。根据规定，种植园为管理奴隶的生产和生活，必须按照一定比例雇佣白种人，以担任种植园总管及其他管理者，例如1670年牙买加议会规定，每8个黑人就必须雇一个白人。1686年圣多明各则规定，要求种植园应保持和他们奴隶一样多的雇工。[②g]美洲其他地区的种植园亦有类似规定。以上说明，种植园内仍存在着一定的资本主义生产因素。但种植园主要是奴隶生产，又从根本上否定了资本主义生产的基础--雇佣劳动制，这又表明种植园具有前资本主义性质。总之，种植园是以前资本主义因素为主导地位的农业生产单位。这里还应指出，美国南方种植园制与拉丁美洲种植制有着不同的历史背景和特点，不能以殖民时期的拉丁美洲种植园制与独立后美国南方种植园制进行简单类比。简单类比的做法必将得出一种错误的结论。
    随着矿业、手工业和农业经济的发展，殖民地商业亦迅速发展起来。