经过五年战争，俄军虽然战胜但损失惨重，兵员奇缺。1773年秋，叶卡特林娜政府颁布了新的征兵令，决定征召三十万农民入伍。广大农民坚决反对叶卡特林娜的掠夺战争，不愿为沙俄的欧洲霸权卖命，举行了普加乔夫领导的农民起义。叶卡特林娜惊恐万状，视为心腹之患，决心用全力来扑灭起义，因此希望尽快结束战争。1774年7月，俄土双方在库楚克--凯纳吉村（保加利亚境内）签订了和约（50）。
    库楚克-凯纳吉条约规定克里木汗国脱离奥斯曼帝国而“独立”。这是俄国吞并克里木的前奏。俄国兼并了第聂伯河和南布格河之间的草原地带和黑海东岸的大小卡巴尔达。俄国商船可以在黑海自由航行和出入博斯普鲁斯和达达尼尔海峡，俄国商人可以在土耳其境内自由通商，享受最惠国待遇。
    库楚克-凯纳吉条约使沙皇俄国夺得了彼得一世梦寐以求的通向西欧的南方门户，把第聂伯河到南布格河间的黑海北岸地区并入俄国版图，为向巴尔干扩张奠定了基础。
    1777年，当叶卡特林娜四十八岁的时候，有了第一个孙子。由于同保罗争夺皇位，母子关系不好，彼此仇恨。所以，她想把皇位传给第一个孙子。她给他取名亚历山大，即后来的亚历山大一世（1801-1825），这是为了要他学习古代亚历山大大帝，使俄罗斯帝国成为地跨欧亚非三洲的殖民大帝国。1779年，她有了第二个孙子，取名康斯坦丁，希望他成为君士坦丁堡的征服者。叶卡特林娜亲自抚养和教育两个孙子，给亚历山大聘了英国教师，培养他对自己的崇拜，为康斯坦丁聘了希腊保姆和教师，教他学习希腊语言和风俗习惯，以便日后做希腊皇帝。在叶卡特林娜去世的1796年，她有了第三个孙子，取名尼古拉，即后来的尼古拉一世（1825-1855）。
    叶卡特林娜的侵略野心漫无止境，“一次征服必然继之以又一次征服，一次吞并必然继之以又一次吞并”（51）。1781年，叶卡特林娜以土耳其欧洲领土为诱饵，同奥皇约瑟夫二世结成了同盟，使奥地利成为她侵略巴尔干的帮凶。她还想拉拢法国，一起瓜分土耳其。1782年秋，叶卡特林娜向约瑟夫提出了由她的情夫波将金在奥尔洛夫计划基础上修改而成的所谓“希腊计划”（52）。其主要内容如下：1 ）俄国直接吞并奥恰科夫和布格河与德涅斯特河之间的土地（即所谓“小鞑靼”）、克里木以及爱琴海上的一些岛屿；2 ）在摩尔多瓦和瓦拉几亚两公国建立一个称为达基亚王国的国家，由波将金做国王；3 ）恢复以君士坦丁堡为首都的希腊帝国，统辖色雷斯、马其顿、保加利亚和希腊本部，由叶卡特林娜的第二个孙子康斯坦丁为皇帝；4）奥地利将获得巴尔干的一部分地区（塞尔维亚的一部分、 波斯尼亚和达尔马提亚），法国将获得包括埃及在内的土耳其在非洲的一部分属地。由于俄奥分赃不匀，希腊计划告吹。
    叶卡特林娜于是用武力吞并克里木汗国。1776年秋，她命令苏沃洛夫率俄军侵入克里木，用刺刀把傀儡沙金-格莱推上汗位。1783年4月， 叶卡特林娜宣布克里木汗国并入俄国。
    1787年，叶卡特林娜向土耳其苏丹提出了对摩尔多瓦和瓦拉几亚两公国的统治权，并将摩尔多瓦公国东部位于普鲁特河和德涅斯特河之间的比萨拉比亚割让给俄国，遭到土耳其苏丹的拒绝。叶卡特林娜作好了战争准备，邀请约瑟夫共同检阅黑海舰队，向土耳其炫耀武力，发出战争叫嚣。1787年8月，第二次俄土战争爆发。
    俄土双方都以二十万兵力投入战争。苏沃洛夫统率的俄军经过激战于1788年攻克了第聂伯河口的奥恰科夫要塞。1789年，相继在摩尔多瓦的福克夏尼和雷姆尼克取得了对土军的胜利。1790年，俄军攻克伊兹密尔。在海上，由乌沙科夫统率的黑海舰队从塞瓦斯托波尔出发，于1788年7月在费多尼亚岛和1790年8月在塔得拉岛的海战中，重创土耳其舰队，控制了黑海。
    1788年夏，正当俄军围困奥恰科夫时，为了支援土耳其，瑞典在北方开辟了第二战场。1772年俄国对波兰的第一次瓜分，引起了瑞典的强烈不安。年轻的古斯塔夫三世在这一年的8月举行了政变，清除了俄国势力，加强了中央政权和军队。 叶卡特林娜为了避免两线作战，对古斯塔夫软硬兼施，在1778年和1783年同他举行了两次会晤，企图由俄国夺取芬兰作为彼得堡的屏障而把挪威并给瑞典，被古斯塔夫拒绝。古斯塔夫为了收复失地并支援土耳其而向俄国宣战。这次俄瑞战争互有胜负。战争在1790年8月结束，双方维持边界现状。
    1792年1月9日，俄土双方在雅西签订了和约。条约确认1783年被俄国吞并的克里木和库班永归俄国；土耳其把南布格河和德涅斯特河之间的黑海北岸地区连同奥恰科夫要塞割给俄国，新的俄土边界沿德涅斯特河划定。叶卡特林娜发动的第二次俄土战争，虽然远没有实现她狂妄的“希腊计划”，甚至也没有能兼并比萨拉比亚，但是却攫取了从南布格河到德涅斯特的广大地区，扩大了南方出海口，巩固了在黑海的势力。
    1789年法国革命爆发的时候，叶卡特林娜已经六十岁了。牙齿脱落，两腿浮肿，难于支撑她那肥胖的身躯，只能用手推车行走，但神智仍清楚。她原来对法王路易十六恨之入骨，把他当作俄国建立欧洲霸权的主要障碍。但当国王政权被革命推翻时，她意识到灾难已经降临在欧洲各封建君主的头上，一夜之间成了路易十六的狂热拥护者。她对法国革命发出了歇斯底里的狂叫，骂法国国民议会是“一千二百个头的怪物”，诬蔑法国革命人民是“嗜血成性的野兽”，扬言要与“法兰西瘟疫”决一死战。叶卡特林娜虽然没有派过一兵一卒去法国，却是干涉法国革命的组织者。她以全欧洲君主的身份，唆使普王弗里德里希-威廉二世和奥皇列奥波特二世出兵镇压法国革命。1792年4月，革命的法国向奥普两国宣战；9月，法国革命军在瓦尔密战役中击败奥普联军。叶卡特林娜力促英国加入反法联盟，并以经济援助为名，拉拢西班牙、撒丁、那不勒斯加入反法联盟。1793年2月，法国向英国宣战。 叶卡特林娜试图用英国和俄国海军对法国实行海上封锁，妄图从经济上扼杀革命的法国，但是遭到了失败。1794年，反法联军继续遭到失败。1795年，普鲁士退出反法联盟。叶卡特林娜于是决定派六万俄军开赴法国镇压革命，只是由于她突然死亡才没有实现。叶卡特林娜在俄国历史上开创了干涉欧洲革命的恶劣先例，使沙皇俄国开始成为欧洲宪兵。