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“茶之为用，味至寒，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”——茶好到这个地步。醍醐是一个佛家的词，印度浴佛时，佛教徒在佛的头上浇酥油，也就是牛乳打出来奶油，奶油再打出奶霜，这是醍醐的原意。 日本的茶道其实是从中国学来的。日本有学问的茶道大师也会这么说，可是一般的老百姓，尤其是欧美的，说到茶道，就会想到日本。日本学习中国茶道始于唐朝，到宋朝时非常系统地把整个仪式学了过去。茶道在日本有一些独特的发展和特色。可是不能否认，最基本的茶道精神和仪式是陆羽创造的。 陆羽的《茶经》把种茶、制茶、喝茶、茶具、品茶都当作学问，写得清清楚楚，还创造了二十四种茶具跟仪式。从古以来的喝茶，大概可以分为三类。最远古的时候，应该是生煮羹饮——把茶叶摘了煮成汤，喝茶就跟喝菜汤一个道理。古人发现，茶可以提神，喝了之后，人比较舒服，所以茶对当时的人来说是一种苦菜。生煮羹饮这个习惯，到了隋唐时期就慢慢消失了，但很多偏远的地方依然有这个方法。第二种是制团研末，出于保存的目的，茶叶摘下来后被制成茶饼、茶团，有点像今天的普洱茶，而古代茶叶上会糊上米糕，或者用蜡封起来，喝的时候剥掉外层，将茶团研成粉末，或煮、或调了以后打成茶汤。日本茶道的主流就是所谓的制团研末，他们现在已经不制茶了，一开始就研成末，然后打成抹茶。这种喝茶主要喝沫（就是所谓醍醐、精华）的方法大致兴起于魏晋南北朝，隋唐开始大盛，宋朝走到顶端。隋唐时期，日本向中国学习佛法、茶道，这个方法也传到了日本，变成日本喝茶的主流，到今天依然没变。第三种是芽叶冲泡，把茶叶从树上摘下来，杀青或者晒干了，用开水冲泡，这是我们现代中国人最主要的喝茶方法，但其在中国变成主流方法的时间很晚，是在明朝以后。 茶的传播路线 陆羽的《茶经》出现于8世纪，其中划分了茶的史前史和历史。以前没有系统讨论喝茶的书，所有关于喝茶的零散记载，就是所谓的史前史。人们到底是什么时候开始喝茶的，无人知晓。《茶经》里说，茶由神农发现。神农尝百草，吃到毒草，后来喝了茶叶，就解了毒，这些都没有历史证据。茶的原产地在哪里？古生物学家可以给出答案，他们研究发现，在中国云南与缅甸边境，以及孟加拉国的东北角有野生的古茶树。考古学家在浙江也发现有种植物很像茶，会不会浙江也很早就有茶了呢？现在尚在讨论这种可能性，但就算这种考古发现的植物跟茶一类，也不见得就是人工栽培的茶。因为野生的茶树跟喝的茶是两回事，重要的是人怎么发现，怎么种植、栽培这种植物。人工栽培茶的最早原产地，很可能是在巴蜀。 (责任编辑：admin) |