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唐朝人标榜的名茶跟我们今天讲的不一样，陆羽讲的地方是他去过的地方，即现在中原一带，从陕西、关中、长安，到湖北、湖南，沿着长江一直下来，他还曾住过今天天目山一带。他提到峡州有许多茶，比如，峡州碧涧茶直到明朝末年还非常有名，在苏州、常州一代，富豪之家还有喝碧涧茶的，这在一些不是正史的记载里有所反映。 唐代的极品名茶有很多，剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一；湖州有顾渚紫笋茶；东川有许多好茶，大多在宜昌一带，峡州有碧涧、明月、芳蕊、茱萸寮……而“浮梁之商货不在焉”，这句话的意思是江西出很多茶，可都是商货，是大路货，虽然多，但都不是好茶。关于天下第一蒙顶茶，古人很清楚地讲了贡茶是蜀地的蒙顶茶最好。白居易、孟郊喝蒙顶茶，都写了诗。《琵琶行》里特别讲到了“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。去来江口守空船，绕船明月江水寒”。诗中女子“名属教坊第一部”、“妆成每被秋娘妒”，白居易觉得琵琶女跟他命运很像，这么有内涵的人，最后落到了这个地步。他写浮梁茶，就是大路货商品茶，里面就有暗含意义。白居易除了喝蒙顶茶，他还喝别的，“醉对数丛红芍药，渴尝一椀绿昌明”，这是北川一带的茶。蒙山在雅安一带，昌明在汶川一带，唐朝最好的茶产在地震带。卢仝有诗云“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，又说“安得知，百万亿苍生，堕在颠崖受辛苦”。他希望上书朝廷，劝皇帝别再喝这样的好茶，老百姓都要苦死了。我们看到现在日本的茶打出来的泡沫都是绿色的，中国的皇帝“更胜一筹”，他们要求清明以前就去采茶芽，还要找白的，打出来的沫沫是泛青的白色。但为着这样的追求，几万人赶到山上采茶，后果是民不聊生。 明朝茶学问最高的是许次纾，他写了一本《茶疏》，其中提到蒙顶茶当时都没有了，到四川都喝不到。今天我们熟悉的有名的茶，都是明朝以后的茶，比如龙井、碧螺春、普洱，唐朝的茶全部都没落了。宋朝的时候，制茶中心移到了福建，有了武夷茶，可是武夷茶到了宋朝后也没落了。宋朝喝的武夷茶，和我们今天喝的又不一样——今天的武夷茶是明朝末年开始的。最有趣的是，到了21世纪，历代名茶全部都出来了，大家很幸运，生活在一个美好的时代。 喝茶的讲究 陆羽强调茶有本色，反对乱喝茶。当时流行的喝法是“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫”。陆羽评价这种喝茶的方法“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”，认为如此做出的茶就是阴沟里面的弃水。陆羽说，茶有九难，一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮，都不容易。 (责任编辑：admin) |