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前几年长沙窑考古发现一只茶碗，上面有两个字，写得正是“荼碗”。“荼碗”牵涉到另外一个问题：“茶”这个字唐朝之前是没有的，《说文》里面就没有“茶”字。但是有“荼”字，表明什么呢？在古代，茶没有分成一个类，它跟“荼”共用一字。到唐朝时，二者分开了，出现了“茶”这个字，也就是说，茶越来越普遍，普遍到必须要有一个单独的字来表示。 1987年，陕西法门寺出土了一大堆茶具，其中有金丝结条提梁笼子，是用来放茶饼、茶团的，也有人说是放木炭的，我们觉得放茶饼可能更合理一点；有银质风炉，带有一点点鎏金，上面有八卦。陆羽在《茶经》里说，做风炉，上面要有八卦，炉子的脚要有几个字：一个是“伊公羹”，一个是“陆氏茶”。从中可以看出，陆羽觉得自己很了不起或是希望自己很了不起，因为“伊公”指的是伊尹，伊尹辅佐王侯，帮着建国，是一个伟大的人。法门寺地宫里还发现了鎏金鸿雁流云纹银茶碾子和鎏金飞天仙鹤纹壶门座银茶罗子。碾子是用来把茶饼碾碎的工具，我们现在喝普洱茶要掰开，而古代喝茶的时候，不仅要掰开，还要碾成粉末，有时是用茶末碾成粉末。陆羽在《茶经》里也提到了茶碾完后的做法，碾完以后粉末不均匀，要放在盒子里面筛到均匀。茶罗子是用来供奉佛的，其背后有清晰刻纹，讲茶罗子的来历、重量等信息。法门寺地宫出土的这一套东西非常重要，基本上是皇帝用来供奉佛的用具，这套用具藏于地下，每过五六十年，当时的人会把佛骨供出来，把皇帝供的东西也拿出来，在长安满街游行，很多信徒参与其中。可是唐僖宗把地宫封了，唐朝后来亡了，这些东西就永远埋在地宫里了。 名茶与名水 陆羽对水也很有讲究，他是最早讲水的。他说，山水上，江水中，井水下。不要死水，要活水。有关陆羽评水，晚唐张又新写了《煎茶水记》，可是《煎茶水记》讲的事情可能有问题，其中引用的陆羽的话，可能是张又新自己编的。欧阳修两次写文驳斥张又新，说陆羽认为不要喝瀑布水，是因为瀑布水夹泥沙而下，并不好，他骂张又新“妄狂险谲之士，其言难信”。后来很多有关茶道的人都批评张又新。 可是不管怎么样，有一些泉水，在唐朝被认为是最好的。唐朝品茶有一句俗语：“扬子江心水，蒙山顶上茶。”但是今天人们好像完全不知蒙山顶上茶，这是因为蒙顶山茶到宋朝以后就完全没落了，到了元明，大多数人包括文人雅士都不知道。关于扬子江心水，我去考察过，扬子江心水现在在镇江，依据是，明朝时，金山寺还是在江心的，因为长江水向北面冲刷，南面就一直淤积，导致金山寺今天位于镇江。天下第一泉也是在镇江。“天下第一泉”很多年前疏通过一次，可是现在泥沙淤积，虽然底下有泉眼，一直冒水，但是这个水没有人敢用了。无锡的第二泉是稳坐第二，从来没有异议，大家熟悉的二泉映月就是无锡人阿炳在那边作的一首曲子。至于第三泉，也有说法称杭州虎跑泉第三，第三泉大概也是不敢喝的。 (责任编辑：admin) |