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陆羽也提到了对环境的要求。他说，茶室本身要置于田园里，茶室里要挂一幅画，或者一幅字讲茶的道理——现在到日本茶道大师的茶室，还会看到这样的布置。 陆羽关于喝茶的观点可以归纳成四点：一是审美感觉的整体性与统一性。他最具体讲的是茶碗，也就是喝茶的器具，然后延伸到其他环节。他说喝茶要用瓷器，茶碗的审美要配合饮茶。他讲的并非不同瓷器的本质区别，而是讲在喝茶时，用哪一种瓷更好，这影响了中国对瓷器的品鉴。第二，他讲到了择水与用火，讲求“活水”与“活火”。第三，他还强调了茶的本色，即茶本身不要乱加东西。一直到宋朝、明朝，一大群文人雅士都是遵循茶有本色。不过，老百姓喝茶喜欢在里面放各种东西。我们现在也发展出各种各样的喝茶方法，可是中国传统审美主流里面，茶本身的真香、真味、本色非常重要。第四，“茶性俭”，强调俭朴之美，发展出简约哲学。唐后期直到宋元明，都讨论茶跟酒的差别。敦煌的资料里有《茶酒论》，将茶、酒拟人化，各自阐述所长：茶就跟陆羽讲的一样，是精行俭德的；而喝酒的人说，我酒肉朋友多，大家热闹，我很开心。在整个通俗文学里面，元代的小说、明代的白话小说以及戏曲里讲到茶跟酒，都是这样。陆羽的重要性就在于，之后所有茶道的演变，都万变不离其宗，不管是宋代宫廷里、士大夫点茶、庙里面的饮茶法，还是明清文人的清雅茶具，又或者日本茶会，都是从陆羽这一系沿承下来的。 我要特别讲审美的统一性，及它跟瓷器的关系。唐朝时，有名的瓷器，一是越窑，出产于今天浙东、慈溪、宁波的西边一带，其中最重要的是上林湖区，湖旁边都是瓷窑，现在已成为国家重点文物遗址，从东汉到北宋所有的瓷窑都在当地。在北方，邢窑烧的是白瓷，邢窑影响了定窑。 有意思的是，陆羽把南方的越窑跟北方的邢窑做比较，说：“若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。”他把当时最好的瓷器做了比较，给了三条理由，理由看似奇怪，但是有当时的道理。 陆羽讲，邢窑非常漂亮，像银器一样，白色的，可是为什么不如越窑呢？因为越窑的瓷器上了釉，釉比较润，跟玉比较接近。中国人从古以来对玉都有特殊的爱好和尊敬，如果把玉和金银相比，从来都是觉得金银是其次，玉才是君子——一直到汉朝，老百姓都不准佩玉，汉墓里有金缕玉衣，被盗后，金缕没有了，玉片都还在，因为玉是给王侯的，属于君主阶级，老百姓拿着玉不敢用。到了今天大家还是把玉看得比金银高。陆羽说，邢窑类银，漂亮得不得了，可是越窑类玉，邢窑相比就输了。这个不像理由的理由其实有文化原因在其中。第二，他说“邢瓷类雪，越瓷类冰”，冰比雪要高级，这虽是一个很奇怪的理由，但它是一个审美的选择。第三个是真正有理由的，“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿”。唐朝人做的茶，先做成茶饼、茶团密封，喝的时候刮掉外层、拿火烤，因为湿干不匀，要烤透了，茶这时候是暗红色的。茶倒入茶碗，如果是白色茶碗，茶是乌色的，不太赏心悦目。可是如果倒入青瓷碗里，茶是绿的，就像大自然的千峰翠色。陆龟蒙写过一首诗“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”，就指青瓷。近20年考古发现，皇帝喝茶的茶具就是越窑青瓷，符合陆羽的标准。有人说，我们现在品茶，都要白瓷碗，这样可以看到茶真正的颜色，青瓷都掩盖掉了。但我想说，我讲的是8世纪，是陆羽的时代，那时候茶色又是什么样子呢？陆羽不是21世纪的人，不知道我们现在做茶做得这么好。 (责任编辑：admin) |