北京漕运从京杭州大运河进入，分别在东城台基厂，北城西直门，南城崇文门等装卸粮食、草料、木材和军需物质等，所以这一带的粮仓、草料场、盔甲行等也跟着布建，并在这些物流重地，配有水井和相关管理寺庙，从而使国家航运和城市水井管理形成不解之缘。
    另一方面，来自全国的物质在北京加工，也在北京发展对应的结构性行业。但仔细看北京史料，又能发现，北京也不单单是国家的行业加工厂，它还借助这些原料，加工和生产了自己城市需要的产品，扩大了自身手工行业的发展规模。从北京城市内部的角度看，北京手工行业的加工服务，又有很多是提供上层官署的日用、仪礼和岁时生活的，包括重大的节日庆典和岁时民俗活动等，它们都对北京风俗的结构形成产生了长期的作用，也对全国物质输入的地域结构和原料结构有相当的影响。北京史料在记载水井的同时，也记载了这些加工行业的来料结构和生产结构，这对我们进一步认识水利史事是有帮助的。以下，将一些与北京传统手工行业有关的条目摘抄如下，并用阿拉伯数字编号表示，以便做整体对比和分析。
    1.大、小石作，井二。[2](P343)
    2.惜薪司胡同，土地庙，井一。[2](P341)
    3.大、小红罗厂，井二。[2](P358)
    4.天安门之东附近里新库其东曰鸭蛋井。《顺天府志》：户部所属缎库在南池子东，与大库、颜料库通谓之三库。[4](P454-456)
    5.火药局胡同，井一。河沿龙王庙井一。火神庙井一。[2](P385)
    6.炮厂，井一。庙前井一。[2](P359)
    7.枪厂，井一。《会典事例》：盔甲厂在崇文门内之东，今贮废炮。芜史：盔甲厂即鞍辔局。[2](P358)
    8.箭厂，井一。[2](P385)
    9.快子胡同，盔甲厂，井一。[2](P359)
    10.茶叶胡同，井一。[2](P375)
    11.猪毛厂，井一。[2](P375)
    在第1条中，“大、小石作”归内官监掌管，但石匠作坊只是其中的一行。内官监还管另外的行业作坊，如木匠行、瓦匠行、木材行、土建行，油漆行、婚礼行、火药行以及米库、盐库、皇坛库和冰窖库等，这些行业，都在皇家宫苑园林的建造中和大型庆典祭祀仪式的举办中发展，成为北京政治文化中心不可缺少的项目。有些行坊，如木作，根据皇室打造龙桌、龙床和箱柜的专门需要，还另调工匠精工细作，成为御前作[10](P99)，在皇帝办公的地方安设硬木桌椅等，又称佛作[10](P103)。对于重要的粮油物质及其在北京市面上的粮价、面价、油价和盐价等，还要每月派专人向皇帝奏报，以使皇帝掌握农岁丰歉和了解市情民心[10](P101)。所以，表面看是木匠作坊等，但在实际管理上，却是通上达下的具体运作渠道，这种行业就有了晴雨表的性质。它们的水井不少，应该是与行业的性质相配套的。
    第2条的“惜薪司”和第3条的“红罗厂”，还有三口井和一个土地庙，是一个系统。据明刘若愚《酌中志》记载：
    惜薪司专管宫中所用柴碳及二十四衙门、山陵等处内臣柴碳。每月初四、十四、二十四、开玄武门放夫匠及打扫净车，抬运堆积粪壤。每月春暖，开长庚、苍震等门，率夫役淘沟渠。正旦节安彩妆。凡遇冬寒，宫中各铜缸、木桶、该内官添水凑安铁篥篱其中，每日添碳，以防冰冻，备火灾。侯春融则止，皆惜薪司事也。凡宫中所用红罗碳等，皆易州一带山中硬木烧成，运至红罗厂，按尺寸锯截，编小圆荆筐，用红土刷筐而盛之，故曰红罗碳也。每根长尺许，园径二三寸不等，气暖而耐久，灰白而不爆。[10](P106)
    这段文字，说到夏冰冬柴，写得充实紧凑。里面的传统行业就像走马灯一样终年忙碌，成为整个北京城市新陈代谢的器官，连皇室和老百姓都包括在内，无一不依赖行业机体的活力而生存。以柴行业为例，它的分工很细，加工要求极高，连来料地点、加工尺寸、包装筐形和颜色等都有讲究，不容马虎。红罗厂今存，虽然行业已去，但读此历史，仍能让现代人增加知识。其他惜薪司的行业也具有很强的岁时季节性，文字中充满了民俗风情。
    第4条中的绸缎原料采集和加工，是一个集航运和作坊生产为一体的综合系统。北京的绸缎输入量历来很大，除了宫廷仪仗、服饰和军用以外，连市面店铺的加工也都需要。丝绸原料产于江浙，需要由京杭运河输入，朝廷便专设丙子库、承运库和广运库采办。其中，丙子库“每岁浙江办纳丝棉、合罗丝串、五色荒丝，以备各项奏讨。而山东、河南、顺天等处供棉花绒，则内官之冬衣、军士之布衣，皆取于此”；承运库“职掌浙江、四川、湖广等省黄白生绢、以备奏讨钦赏夷入，并内官冬衣，乐舞生净衣等用项”；广运库“职掌黄红等色平罗熟娟、各色杭纱及棉布，以备奏讨”。这些原料运抵北京后，交由内织染局处理，他们“掌染织御用及宫内应用缎匹绢帛”。另有东城和西北城的蓝靛厂和洗涤厂做深加工。接着由衣行、缝行、帽行、鞋行和戏行等各行加工生产。还有绦作，专做“经手织造各色兜罗绒、五毒等绦，花素勒甲板绦，及长随火者牌总绦”[10](P111,115,116)，形成了一条龙作业。北京的绸缎行业长盛不衰，涌现了八大祥的老字号，与此有关。这个行业生产的“五毒”服饰，还是官民皆用的端午节饰物，至今使用。而在这类行业中，水的使用是生产环节，也是织染的配方用品。
    第5至9条诸行，属兵仗局，据明刘若愚《酌中志》，该局“掌造刀枪、剑戟、鞭斧、盔甲、弓矢各样神器”，是国防与城防类的行业。但从它的水井配备看，却知道不同兵器的生产其实是分散在城区几处的，不像内织染局和惜薪司那么集中，这显然与原料储存和保管加工的特殊要求都有关系。最让人想不到、也最令人兴奋的是，这个兵仗局，在为国家做事的同时，也为北京皇城的传统文化活动服务，刘若愚的文字也写得绿肥红瘦、简捷生动。