（4）凤仙花
    凤仙花，即我们俗称的指甲花。其花色彩艳丽，头翅足尾俱翘翘然如凤状，故名凤仙。明代朱橚《救荒本草》载，凤仙花叶味苦，微涩，可用于救饥，采苗叶炸熟，水浸一宿做菜，油盐调食。【21】（卷2，659页）《遵生八笺》载：“采（凤仙花）梗肥大者去皮，削令干净，早人糟午间食之。【19】（657页）将肥大的凤仙花梗削净皮，早上放入酒糟中，浸渍半日，中午即可食用。《群芳谱》又提到，”采肥茎汋腌可为葅（葅，即酸菜）“；”花浸酒一宿可食“庖人烹鱼，肉难猝烂，投数粒（花籽）同山楂即易烂”。【13】（花谱四，22页）此外，凤仙花梗还可晒干贮存起来慢慢食用。《养小录》中即提到：凤仙花梗“汤焯，加微盐晒干，可留年余，以芝麻拌供”；且“最宜拌面筋炒食，豆腐”。【20】（卷中，27页）从医学角度看，凤仙花性温，味甘微苦，常食可祛风活血、消肿止痛。
    （5）芙蓉花
    芙蓉花性和味辛，人馔食用可清热凉血、消肿解毒。其人馔做的“雪霞羮”。在宋代就为人们所爱，至清代依然是餐桌上的美味。据《山家清供》记载：“采芙蓉花去心蒂，汤渝之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞，名'雪霞羮'，加胡椒、萱亦可也。”【18】（21页）芙蓉与豆腐同煮，一个绚烂清香，一个细腻洁白，红白相映，令人想到皑皑白雪映衬下的碧天彩霞。此菜肴在清代的《养小录》和《清稗类钞》中仍有记载，做法与宋代大致相同，只不过名称略异，唤作“芙蓉豆腐”。
    （6）玫瑰花
    玫瑰花味甘性温，具有疏肝理气之功效。古人的食用方法亦是多种多样：“采初开花去其橐蕊并白色者，取纯紫花瓣捣成膏，白梅水浸少时，顺研细布纹去濇汁，加白糖再研极匀，瓷器收贮任用，最香甜；亦可印作饼晒干收用；全花白梅水浸去濇汁，蜜煎亦可食。”【13】（花谱二，50页）采摘刚刚开放的紫色玫瑰花，去掉花托、花蕊及白色花瓣，将纯紫色的花瓣捣成膏泥状，用浸过白梅的水浸泡少时，再用细纱布绞去濇汁，加白糖研匀后收在瓷器内，随用随取；亦可将捣制的花膏泥制成饼状，晒干收藏待用；还可将花泥滤去濇汁后，用蜜煎熟食用。
    （7）荼蘼花
    唐代有荼蘼酒，宋代有人用荼蘼花做粥。林洪在《山家清供》中说，有友人寄诗云：“好春虚度三之一，满架荼蘼取次开。有客相看无可设，数枝带雨剪将来。”自己“始疑荼蘼非可食者”，然而，“一日过灵鹫访僧蘋洲德修，午留粥甚香美，询之乃荼蘼花也”。其法：“采花片同甘草汤焯，候粥熟同煮。”即将荼蘼花瓣用甘草汤焯过，待粥熟投人同煮。至此，林洪始知友人之诗不诬也。【18】（18页）
    （8）桂花
    被古人誉为“只道幽香闻十里，绝知芳誉亘千乡”的桂花是中国传统的食用花卉。战国时期已有用桂花酿制的桂酒，宋代又有用桂花做的“广寒糕”。至秋桂花飘香之际，“采桂英去青蒂，洒以甘草水和米春粉，炊作糕”，将采摘的桂花去掉青蒂，用甘草水将花与米粉和在一起，蒸制成糕。每到大比之年，士友间即以此糕相互赠送，以“取广寒高甲之讖”。【18】（23页）桂花气味辛温无毒，可生津化痰，治痰饮、咳喘、血痢等症。在秋寒袭人，疾病流行之季，是不可多得的食疗之物。今日，在我国的一些地区仍保留有以桂花为原料的风味小吃。
    （9）松花
    可作松黄饼。林洪《山家清供》记载：“春末松花黄，和蜜摸作饼，如鸡舌龙涎，不惟香味清甘，亦自有所宜也。”【18】（11页）寥寥数语，饼的做法不甚详细。明代高濂的《遵生八笺》中关于松黄饼的做法则较为详尽：采松花蕊，去皮，只取其白嫩者，用蜜浸渍之后，置于锅内略烧一下，令蜜熟，但又不可太熟。【19】（656页）此饼极为香脆，难怪林洪曾感叹食此饼使人“俨然起山林之兴，觉驼峰熊掌皆下风矣”。【18】（12页）
    （10）芍药
    芍药花朵硕大，绚丽芳香，绰约多姿。司马相如《子虚赋》有“芍药之和具，而后御之”，“具”是具备，“御”指进食。宋罗愿《尔雅翼》曰：“芍药制食毒，古有芍药酱，合兰桂五味，以助诸食。【22】汉代有芍药酱，明代《群芳谱》中则记有芍药的另一种食法：春天采芍药之嫩叶或花瓣，拖面油煎食，其味脆美，且久留不坏。【13】（花谱四，5页）