南宋理宗时官至翰林的李忠简公【12】（1201-1257），有《送李尉兴龙之海丰任》七律诗云：
    书味无穷得属厌，待瓜六载不辞淹。
    乃心雅欲亲诸老，初筮惟知守一廉。
    毋纵弯弓猎鸡犬，谨防暴客起鱼盐。
    同乡同姓钟情处，酌别中秋吸玉蟾。【13】
    诗中“谨防暴客起鱼盐”句，即关涉到地处
    岭东地区（今粤东）的海丰县，可能当时因争夺鱼盐之利而存在私盐走私及缉私等问题，所以，作者要谆谆告诫将到此地担任县尉，主管查稽私盐和捕盗的李兴龙要“谨防”了。海陆丰地区自古民风慓悍，从此亦可窥一斑而见全豹。
    二，明代粤诗中的盐业
    整个明代近三百年，广东海盐生产发展到极盛时期，粤诗人有关粤盐的诗也就相应地更多了。
    历仕洪武、建文、永乐、洪熙、宣德、正统六朝，享年八十五岁的东莞籍诗人兼学术泰斗陈琏（1370-1454），其《鹾场夕照》七律诗，就是直接描述当时广府（广州府）所辖之东莞县虎门靖康盐场的名篇佳作：
    虎门落日暮潮来，归鸟翩翩作阵回。
    煮海竟烧烟万灶，收盐多积雪千堆。
    溪山绚彩曦光驭，屯栅增辉霁景开。
    氛複已销鲸浪息，不教蜃气结楼台。【14】
    此诗描述了明初东莞虎门靖康盐场在落日西沉时的壮美景象：大小虎头门地区（即今虎门）落日时晚潮滚滚涌来，飞鸟列成长阵，从空中翩然飞回巢中；灶户盐丁们烧煮海水为盐，其所用的锅灶成千上万，煮盐升起的烟雾缭绕于空；产出的盐如白雪堆积，多达千万余堆；溪山之上晚霞光彩绚烂，使得屯栅（盐场）周围也映射出了光辉，预示了明日又是一个大好的晴天：雾霾已消，巨浪平息，连海市蜃楼也不让出现了。
    由于本诗直接而全面地描写了虎门靖康盐场，所以被广东盐业研究者反复引用，从而成为广东盐业诗的杰出代表作。虽然此诗言“煮海竟烧烟万灶”，似乎当时仍然采用较落后的锅撇煮盐法，但从诗后半部人们对晴好天气的向往，也可能已部分采用了节省燃料与人工的晒盐法。
    明英宗、代宗、宪宗时海南文昌籍诗人邢宥（1416-1481），有《草亭望海》七律诗云：
    丘山望海水溟溟，万斛龙骧一羽轻。
    沙碛煮盐凝皓月，潮痕遗贝丽繁星。
    硐州夜露金银气，神电晴岚鹳鹤呜。
    同会朝来望北阙，休归长颂海波平。【15】
    其中“沙碛煮盐凝皓月”，反映了明中期海南盐场海盐生产的场景：人们于海边沙滩上煮盐，使卤水凝结成洁如皓月的精盐。
    同为明英、代、宪宗时期的海南临高诗人王佐（1428-1512），赋《海边纪行》诗云：
    外家家住海南边，垂老频来岂偶然。
    几个渔舟依海港，两三灶户傍盐田。
    潮痕每准星长短，水候仍催月次躔。
    风景苍苍今似昔，可怜华发半盈颠。【16】
    从诗中“两三灶户傍盐田”句，可以看出当时海南海盐生产的情况，诗中“两三灶户”说明盐业生产者并不多，可见当时可能在海南已经从事无须过多人力、物力的晒盐生产，也可能是因为当时海南盐业还没有发展起来所致。此外，诗中还正式出现了“盐田”一词，更说明了当时海南可能已采用了盐田晒盐法。