清初名僧释成鹫之父、明朝举人方国骅（？-1671）赋《趁市八首》七律，其一云：
    贾舶鱼航雪里来，冷烟残店竹檐开。
    难逢公子重迎亥，欲访吴门旧姓梅。
    兕酒已闻狂士哭，犊裙翻见关人哀。
    逋臣漫向鱼盐逐，一曲长歌日暮回。【34】
    诗的尾联出句“逋臣漫向鱼盐逐”，即道出了当时岭南地区人们追逐鱼盐之利的实情。
    而明遗民兼画马名家的东莞诗人张穆（1607-1687），其《答谢伯子先生》诗云：
    世外目不至，思君时梦游。
    兹游岂复梦，绝矫横中流。
    乱世感飘泊，衰年重离忧。
    天涯偶重见，握手仍生愁。
    问君犹善饭，焚膏阅坟丘。
    搦管遂千字，豪心不能休。
    廿年辞柴桑，别业青林幽。
    余有故国叹，剥落悲荒坵。
    快此最徧地，农贾饶身谋。
    鱼盐结海市，蜃气集云楼。
    武陵无复睹，渴览海天秋。【35】
    其中“鱼盐结海市，蜃气集云楼”句，可以看出当时岭南捕渔业与盐业之盛，甚至可能结集成为海市蜃楼。
    如果说上述广东诗人仅有零星篇章涉及岭南盐业，那么作为岭南三大家【36】之首的届大均（1630-1696），就有不少诗歌咏及广东盐业。如其《西台雨后行田》五言古诗云：
    蒙茏黄木洲，泛滥扶胥汇。
    池台俯闾井，耕钓存风概。
    濒海多涂泥，芳沃罕灌溉。
    春雨上膏滋，冬潮咸气退。
    烧盐有馀秆，垦土无留块。
    曰我沮溺人，耕断微禄代。
    宁须富粳稻，但欲除污莱。
    始晴命夫男，露田行不怠。
    汩汩引泉脉，苍苍悦山黛。
    虹生黄晕中，日出阴霞內。
    土坼百卉惊，基崩众流溃。
    殷勤语我农，旨否尝不逮。
    滂沱趣导渠，湍激宜安碓。
    在彼牛力偿，在此锄功贷。
    苗壮须附根，草肥或留菜。
    平生究水利，斥卤亦所爱。
    尽力志沟洫，开荒喜草昧。
    王道始力田，子职期秉耒。
    踟蹰盻有年，勤动终无悔。【37】
    诗中“烧盐有馀秆”句，谈到当时岭南地区有时以农作物秸秆为燃料，烧煮海水使成盐。